Tento tradiční nugátový recept je vybaven příchutěmi pistácií a jemné růže. Růžová voda se často nachází v obchodních sálech obchodu s potravinami nebo ve specializovaných prodejnách potravin na Středním východě.
Nenechte si ujít video ukazující Jak vyrobit perský pistáciový nugát!
Co budete potřebovat
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1 1/2 šálky lehkého kukuřičného sirupu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 šálku vody
- 2 vejce
- 1 1/2 čajové lžičky růžové vody
- 1 šálek pistácií (opékané)
Jak to udělat
1. Připravte lahvičku o rozměrech 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nástřikem na pečení.
2. Umístěte vaječné bílé do misky velkého stojanu a šlehněte, dokud neudržují tuhé vrcholy.
3. Zatímco bělí bílí, kombinujte cukr, kukuřičný sirup, sůl a vodu ve velké kastrolu nad středně vysokým teplem. Míchá se, dokud se cukr nerozpustí, a pokračujte v vaření, dokud směs nedosáhne stupně tvrdého koulí (250 F).
4. Jakmile cukrový sirup dosáhne 250 F, vyjměte ho z tepla a pomalu vylijte přibližně jednu čtvrtinu směsi do tuhého vaječného bílku a neustále se míchá. Pokračujte v porážce vaječného bílku, dokud směs nezachová svůj tvar.
5. Vraťte hrnce se zbývajícím cukrovým sirupem do sporáku a pokračujte v vaření na středně vysokém ohni, dokud směs nedosáhne 300 F (fáze tvrdého trhliny).
6. Při běhu míchačky pomalu nalijte zbývající cukrový sirup pomalu do vaječné směsi a pokračujte v bičování, dokud směs není tlustá a tuhá. Přidejte růžovou vodu a ořechy a poraďte je až do kombinace.
7. Nádoba nalijte do připravené pánve a hladce a rovnoměrně ji stlačte. Chraňte ho v chladničce, dokud není nastaven nugát. Vyndejte ji z formy a nakrájíme na čtverce.
8. Uložte nugát do vzduchotěsné nádoby v chladničce, ale nechte ji před podáním na pokojovou teplotu.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na nugát!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |