Nürnberger lebkuchen nebo perník je kolem od 14. století, kdy byl Norimberk bohatým městem s dobrými obchodními sdruženími. Můžete si vyrobit Nürnberger lebkuchen ve vašem domě bez zvláštních německých ingrediencí. Budete potřebovat tenké oblátky, které vypadají jako katolické oplatky a lze je zakoupit v německém deli. Pokud nemůžete najít oblátku, žádný problém, úpravy jsou provedeny v receptu. Tyto měkké, pikantní sušenky zůstávají několik týdnů.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku / 113 gramů másla (změkčené)
- 1 šálek / 200 gramů cukru
- 4 velké vejce
- 3 šálky / 360 gramů mouky (univerzální)
- 1/2 lžíce skořice, zem
- 1/2 čajové lžičky hřebíčku, uzemněné
- 1/8 čajové lžičky novorozence, půda
- 1/16 lžička muškátového oříšku, mletý
- 1/8 čajové lžičky koriandru, mleté
- 1/8 čajové lžičky kardamonu, uzemněno
- 1/8 čajové lžičky zázvoru, zem
- 1/8 čajové lžičky
- anýz osivo , půda
- 2 lžíce / 12 gramů
- kakaový prášek
- 1 1/2 čajových lžiček prášek do pečiva (dvojčinný)
- 1 šálek / 225 mililitrů mléka
- 1 3/4 šálků / 150 gramů mandlí (zem)
- 1/2 šálku kandovaného
- citronová kůra (nasekaná)
- 1 lžíce rumu (nebo pomerančového likéru)
- 1/2 hrnkové rozinky (namočené v rumu a nakrájené)
- 1/4 šálku kokosu (drcený)
- 32 oblátek (oplatky na pečení, velikost 3 palce)
- 1/2 šálku cukru (granulovaného)
- 1/4 šálku vody
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1 až 2 lžíce rumu (nebo likéru)
- 1/2 šálku cukrovinek cukru
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 375 F.
- Smetanové máslo, 1 šálek cukru a vejce až do světla a načechraných.
- Smíchejte mouku, koření, kakaový prášek a prášek do pečiva, střídající se s mlékem. Všimněte si, že můžete použít připravené lebkuchen koření (1 polévková lžíce), je-li k dispozici, spíše než uvedené koření.
- Smažte ořechy a citrónovou kůru. Mícháme rum. Rozmícháme v rozinkách a kokosu.
- Umístěte oblátku na plechy na pečení, které jsou opatřeny pergamenem. Drop asi 3 lžíce těstoviny cookie na plátky a hladké na okraje.
- Pokud nepoužíváte oblátek, nakreslete kruhy o průměru 3 palce na pergamenový papír pomocí šálku nebo kotlety jako šablony. Přidejte asi 3 lžíce těsta cookie do středu každého kruhu.
- V obou případech použijte zadní část lžíce pro vyplnění každého kruhu a mírně vroubte těsto směrem ke středu.
- Pečeme 15 až 20 minut. Pokud cookies příliš hnědí, vypněte troubu na 350 F.
- Nechejte několik minut vychladnout a poté vyjměte do koláče nebo koláče.
Vytvořte Glaze
- Zatímco sušenky pečou, udělejte glazuru. Zmrzlina se aplikuje, zatímco sušenky jsou stále teplé.
- Umístěte 1/2 šálku cukru a vody do malého kastrolu na sporáku. Přiveďte k varu a vaříme několik minut. Přidejte vanilku a 1 až 2 lžíce rumu nebo likéru. Potřešte cukrovinky cukru přes horký cukrový sirup a promíchejte.
- Pomocí kartáče pečeme štětcem teplé glazury na teplé sušenky. Nechte zcela uschnout.
- Suché prosklené sušenky na jeden den (takže cookie zůstane trochu křupavé), pak uložte do vzduchotěsné nádoby nebo zmrazení.
Podívejte se, jak postupovat krok za krokem o tom, jak vytvořit tyto soubory cookie.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 299 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodík | 2,687 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 6 g |