Rice-s-mléčné nápoje jsou populární v kuchyních od thajské k marocké až řecké, a přišel do Latinské Ameriky se španělskými conquistadors, kde oni jsou voláni arroz con leche . Určitě tento milovaný dezert vděčí přinejmenším části své široké popularity pozitivním emocím, které spojujeme s takovými prvky, jako je teplé mléko, měkké sacharidy a domácí koření - všechny součásti dobrého rýžového pudingu.
Níže uvedený recept je dokonalý, pokud potřebujete vytvořit poměrně úsporný dezert pro malé rodinné setkání nebo velkou večeři, neboť poskytuje dvacet porcí a je to přirozeně bezlepkové. Stroužky a kokosové ořechy v této konkrétní verzi z něj činí extra speciální - a protože koření jsou přidány, zatímco rýže je vaření, budou váš dům vůně báječné také. Vezměte prosím na vědomí, že koření, stejně jako případný hnědý cukr, dávají tomuto rýžovému pudinku světle hnědou barvu, spíše než běžnější bílé.
Co budete potřebovat
- 3 šálky nevařené dlouhozrnné bílé rýže (ne okamžité nebo rychlé vaření)
- 2 polévkové lžíce mleté skořice (v případě potřeby více na ozdobu)
- 1/2 čajové lžičky
- květy
- 2 lžíce kvalitního vanilkového extraktu
- 1 (12-unce) může odpařit mléko
- 1 (14-unce) může sladit kondenzované mléko
- 2/3 šálku kokosového ořechu (rozkrájené, plus pro ozdobu)
- 2/3 hrnkové rozinky
- 2 šálky cukru (bílé, hnědé nebo některé z nich)
Jak to udělat
Umístěte rýži, skořici a hřebíček do velkého hrnce. Přidejte asi litr vody. Mírně vaříme 30 až 40 minut, občas mícháme, dokud není rýže varena a velmi měkká. Během této doby vaření přidejte více vařící vody, je-li to nutné, aby rýže zůstala poněkud polévka.
Odstraňte konvici ze sporáku. Míchat všechny zbývající přísady a míchat dobře.
Chuť testovat sladkost; přidat další cukr, je-li to nutné. (Mějte na paměti, že rýžový pudink chutná sladší, než je studený, takže pokud to necháte, zkuste jej dodat studené.) Přidejte trochu vody nebo mléka (celé nebo 2% jemné). udržujte rýži volnou, aby byla "tekutá".
Nalévejte nebo nalijte svůj rýžový pudink do jednotlivých dezertních pokrmů nebo jednorázových pohárků. Ozdobte více skořicí a kokosem, pokud se vám líbí. Jezte, když je stále teplý (ne horký), nebo nechte chladit a jíst.
Tento dezert se udržuje dobře, několik dní v chladničce, ačkoli se po jednom dni nebo dvou pravděpodobně oddělí nějaká tekutina nahoře; stačí ho rozmíchat zpět do rýže před jídlem.
Variace na pudinkovém kokosovém koření
Vytvořte si rýžový pudink "dýňový koření" obchodováním s kořením v receptu na 1 lžíci mleté skořice plus 1 polévkovou lžíci dýňového koření (který obvykle obsahuje skořici, zázvor, novinářku a muškátový oříšek).
Vydejte se trochu exotičtější a vypněte hřebíček pro čínský 5-kořenový prášek (který obsahuje skořici, szechuanské pepře, hřebíček, anýzu a fenykl.)
Změňte vzhled svého rýžového pudingu tím, že budete obchodovat s pravidelnými tmavými barvami, které budou mít světlejší barvu zlatých hroznů (také známých jako sultánky ) nebo červenohnědých sušených brusinek. Nebo jděte do zlomku a použijte ve svém dezertu směs pravidelných hroznů, sultánů a kreuzinek .
Pokud máte lidi, kteří jsou alergičtí na kokos nebo rozinky, nebo se jim to nestará, nechte tyto ingredience ven, nebo rozdělte směs po prvním kroku, abyste provedli obě verze, "s" a "bez".
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 250 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 39 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |