Bezlepkové anglické muffiny chutnají a vypadají jako lahodné, kvasné tradiční anglické muffiny. Tento recept je vyroben z pohodlné směsi bezlepkové mouky a zdravé lehké pohankové mouky. Vdolky jsou gluten, mléčné, sójové, ořechové a bezvaječné, ideální pro ty, kteří mají mnoho potravinových intolerancí.
Těsto se připravuje v kuchyňském robotu, což činí opravdu rychlý a snadný recept. Použil jsem v tomto receptu Julesovu moučku bez ledu s vynikajícími výsledky a samotný recept byl přizpůsoben pro bezlepkové kuchaře z receptury, která se objevuje v The Birkett Mills Buckwheat Cookbook , "Buckwheat-Honey Batter Bread".
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku vody (teplo: 105 stupňů F)
- 1/8 čajové lžičky zázvoru (zem)
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce droždí (aktivní suché)
- 1 šálek vody (teplo: 105 stupňů F)
- 3 lžíce medu
- 2 1/4 šálku mouky (univerzální bezlepková. Použil jsem Julesovu všestrannou mouku bez lepek)
- 1 1/4 šálků mouky (lehká pohanka)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/2 čajové lžičky guarové gumy (nebo
- xanthanová guma )
- 6 lžící zkrácení (zelenina, pokojová teplota, používám Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 šálku kokosového mléka (k pečení na muffiny před pečením)
Jak to udělat
Upozornění: K mazání hamburgerového cínového plechu nebo velkého muffinového plechu použijte rostlinné tužidlo. Pokud nemáte jednu z těchto plechovek, můžete použít běžný muffinový plech. Vy skončíte s menšími a více anglickými muffiny.
- Předehřejte troubu na 350 ° F / 176 ° C
- Kombinujte zázvor, kvasnice a cukr v 1/3 šálku teplé vody. Nechte kvasnice stát (důkaz) asi 10 minut.
- Pomocí kuchyňského robotu vybaveného kovovým ostřím kombinujte kvasnicovou směs, 1 šálku teplé vody, med a všestrannou směs bezlepkové mouky a několikrát pulzujte, dokud nebude dobře kombinována.
- V malé misce míchat pohankovou mouku se solí a nalijte do misky na nádobí. Přidejte rostlinné zkracování a pulzujte ještě několikrát, dokud není těsto kombinováno a hladké.
- Použijte 1/2-šálku měřící šálek nebo 1/2-šálku zmrzliny kopeček naplnit buchty nebo velké muffin plechovky. Používáte-li normální velikost muffinového plechu, vyplňte každý pohár muffin asi 2/3 plný.
- Zakryjte muffiny lehce vlhkou papírovou utěrkou a nechte na teplém místě 30 minut. Lehce upečte špičku muffinů s kokosovým mlékem.
- Pečte asi 25 minut nebo dokud jsou vdolečky lehce zlaté. Než se nakrájí na polovinu, nechte mírně vychladnout. Použijte ozubený nůž k řezání.
Upozornění: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 791 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |