"Kuchen" je německý dort. Jednoduché, drobené dorty jako naše bezlepkové "kaffee kuchen" jsou v Německu oblíbenou tradicí. Podle našeho německého odborníka na potraviny se Jennifer, kuchens snadno vyrábějí a často se těší Němcům v polovině až pozdě odpoledne s kávou, a proto se jmenuje "kaffee a kuchen". Pokud jste dost starý na to, abyste si vzpomněli na veselý SNL kousek Mikea Myra v časných devadesátých letech, "Kávová beseda s Lindou Richmanovou", obzvlášť si vychutnáte tento vinobraní plátek historie dortu.
Naše maslovo vlhká bezlepková verze kuchen požaduje jednoduché přísady a je doplněna výjimečně chutným mletým vlašským ořechem, cukrem a skořicí, ideální pro pozdní podzimní nebo zimní odpoledne "kaffeeklatsch".
Co budete potřebovat
- Pro zušlechtěné kruhy:
- 1/3 šálku / 35 gramů vlašských ořechů
- 1/3 šálku / 75 gramů granulovaného třtinového cukru
- 1 1/2 čajové lžičky skořice
- 1 lžíce roztaveného másla
- Pro dort:
- 1 šálek bezlepkové celozrnné mouky (tento návod byl úspěšně používán v nápoji Namaste Foods Gluten-Free Perfect Blend). Důležité je, aby byl koláč před podáním zcela vychladlý kvůli množství xanthanové gumy obsažené v této směsi. Dort má skutečně téměř dokonalou strukturu ve druhém dni, pokud vaše směs neobsahuje xanthanovou gumu nebo guarovou gumu, pro nejlepší výsledky přidejte 3/4 čajových lžiček, xanthanovou gumu a guarovou gumu.Pokud vaše směs obsahuje jednu z výše uvedených gum, nepřidávejte další gumu)
- 1/2 šálku granulovaného třtinového cukru / 96 gramů
- 1 1/2 čajových lžiček
- bezlepkový prášek do pečiva
- 1/2 čajové lžičky kosherné soli
- 1/4 šálku nesoleného másla (chlazené a krychle)
- 1 velké vejce
- 1/2 šálku mléka
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 375 ° F / 190 ° C.
Namažte dno kulaté nebo čtvercové pece o velikosti 8 palců.
Umístěte vlašské ořechy, 1/3 šálku cukru, skořice a roztavené máslo v kuchyňském robotu. Pulzujte několikrát, dokud nebudou vlašské ořechy rozdrceny na konzistenci malých drobků. Umístěte do samostatné mísy a odložte.
Vyčistěte bezlepkovou mouku, 1/2 šálku cukru, prášek do pečiva a sůl. Umístěte suché ingredience do misky na nádobí.
Přidejte chlazené krychlové máslo a puls, dokud směs není konzistence hrubých drobků. Nalijte směs do velké misky. Proveďte studenou ve středu a přidejte vejce a mléko. Míchá se, dokud není těsto dobře promícháno.
Nalijte těsto do připravené pánve. Hladká vrstva koláče se špachtlí. Rovnoměrně posypte směs cukru z vlašských ořechů přes vrchol těsta. Použijte vidličku nebo lžičku, aby jemně stlačila omáčku do těsta. Tento krok nepřehánějte. Stačí jemně stisknout.
Pečeme v předehřáté troubě po dobu asi 20 minut, nebo dokud se špalda vložená do středu dortu nevyčistí.
Během vaření vyvarujte se kontaminaci!
Důležitá upozornění na vaření bez lepku:
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 243 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodík | 298 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |