Recepty na pečení bez lepku často vyžadují "bezlepkový" prášek na pečení a některé produkty jsou označeny jako "bezlepkové". Proč je to tak?
Zjistěte, co je v prášku do pečiva, a dokonce si doma připravte vlastní čerstvý prášek na pečení bez lepku.
Ne všechny značky prášku na pečení jsou bezlepkové.
Prášek na pečení je vyroben ze sódy na pečení, zubního krému (vedlejšího produktu výroby vína) a "činidla absorbujícího vlhkost", které je obvykle, ale ne vždy, kukuřičný škrob.
Ostatní škroby včetně bramborového škrobu (bez lepku) a pšeničného škrobu (obsahující lepek) mohou být použity v prášcích na pečení. Proto nejsou všechny značky pečícího prášku bezlepkové.
Podle informací výrobce jsou následující značky pro pečení prášek bez lepku. Většina těchto produktů je k dispozici ve velkých a malých obchodech s potravinami ve Spojených státech.
- Rumford prášek do pečiva - nealuminický
- Clabber Girl prášek do pečiva
- Hain Pure Foods Featherweight prášek do pečiva - vyrobený z bramborového škrobu - bez sodíku
- Bakewell Cream prášek na pečení s kukuřičným škrobem - bez obsahu hliníku
- Bobův červený mlýn s dvojitým práškem do pečiva - bez přidaného hliníku
Svěžnost produktu je velmi důležitá při použití prášku do pečiva. Na rozdíl od pečící sody, který má neomezenou skladovatelnost, prášek na pečení je dobrý jen 6 měsíců až rok, protože je citlivý na vlhkost a vlhkost.
Prášek na pečení je "kypřícím činidlem", což znamená, že pomáhá zvednout pečivo.
Starý, neaktivní prášek na pečení nedává pečenému zboží potřebný vzhled jako aktivní, čerstvý prášek do pečiva. Nemůžeme mít byt jako palačinky cookies! Před nákupem prášku do pečiva vždy zkontrolujte datum vypršení platnosti na plechovce.
Pokud si nejste jisti, jestli prášek do pečiva, který máte v domě, je stále aktivní, zkuste tento jednoduchý test.
Další informace o tom, jak vytvořit čistou, bezpečnou, bezlepkovou kuchyni.
Upravená Stephanie Kirkus, červenec 2016.
Upozornění: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.