Grilované nebo grilované kuře, hovězí a vepřové maso těží z omáčky se silnými, ovocnými chutí. Tato sladká a vkusná omáčka z ostružinového vína, smíchaná s cibulí, máslem a pepřem, vezme maso do jiného směru než předvídatelné.
Blackberry vinná omáčka doplňuje hovězí nebo vepřové panenky a kuřecí prsa. Nestává se obvykle s mořskými plody, ale chutná s grilovaným lososovým filé .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky ostružin a více na ozdobu
- 1 lžíce másla
- 1/2 šálku cibule, mleté
- 1/2 šálku cabernet sauvignon, pinot noir nebo jiného suchého červeného vína
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 4 lžíce ostružinového džemu nebo konzervy, bez semen
- 1/4 čajové lžičky hrubě mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Položte 1 1/2 šálků ostružin na kuchyňský robot nebo mixér a pyré.
- Když jsou bobule plně nasypány, přitiskněte jemným síťovacím sítkem do malé mísy a odložte je.
- Zahřejte 1 polévkovou lžící másla ve slané pánvi nebo hrnci na středně nízké teplotě.
- Přidejte cibuli a smažte, občas mícháme, až je cibule jemná a světle žlutá, asi 10 minut.
- Přidejte červené víno a citronovou šťávu.
- Přiveďte k varu, poté snižte teplo a opeřte, až se směs sníží o polovinu.
- Kombinujte očištěné ostružiny a džem nebo konzervy, pepř a sůl a přidejte do směsi vína.
- Přiveďte k varu a pak zkraťte teplo a vařte 5 minut.
- Vmícháme 1 polévkovou lžící studeného másla.
- Podáváme s čerstvými celými ostružinami na obloha.
O ostružinách
Ostružiny jsou letní ovoce; oni jsou v sezóně od června do září, což je skvělý partner s rebarbem, jahody a borůvky pro letní dezerty.
Když koupíte ostružiny, podívejte se na jasné, lesklé a plné ty, které jsou tmavě fialové nebo téměř černé a konzistentní v jejich barvení. Ostružiny by měly být použity co nejdříve poté, co je koupíte, ale ponecháte asi pět dní v chladničce.
Tyto plody jsou jak sladké, tak i koláče a mají mnoho použití - v omáčky, jako tento recept a v sirupách; koláče, cobblery a lupínky; drobnosti; muffiny; ovocné smoothies; parfaity; na zmrzlině; v ovocných salátech; sýrem feta a čerstvým špenátovým zeleninou pro obvyklý letní salát.
Ostružiny jsou známé pro svou výživu. Jejich velmi tmavě purpurové zbarvení říká, že mají vysokou hladinu antioxidantů. Jeden šálek ostružin obsahuje asi 62 kalorií, 14 gramů sacharidů a 8 gramů vlákniny. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a dobrým zdrojem vitamínů A, E a K. Blackberry jsou také vynikajícím zdrojem flavonoidů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 1 g |