Tento pomalý vařič kuřecí gumbo je plný chuti! Uzené uzeniny, nakrájené kuřecí maso a nakrájené okra patří mezi ingredience. A stejně jako všichni dobří gumbové, začíná s roukem. Neváhejte přidat asi 1/2 libry loupaných a odkrmených garnátů za posledních 20 minut vaření.
Podávejte tuto chutnou gumbu s horkou vařenou rýží a salátem.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku
- všestranná mouka
- 1/3 šálku oleje na vaření (neutrální aromatický olej, jako kukuřičný olej nebo řepka)
- 3 šálky
- kuřecí vývar
- 12 až 16 uncí uzené klobásy, nakrájené asi 1/2 "(pikantní klobása, jako je
- andouille )
- 2 až 3 šálky nakrájené vařené kuře
- 1 1/2 šálky nakrájené okra
- 1 šálek nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájené zelené pepře
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 4 stroužky česneku, mleté
- Das soli, podle chuti
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 1/4 čajové lžičky mleté červené papriky
Jak to udělat
Pro Roux:
- V těžké 2-quart hrnce míchat mouku a olej až do hladké.
- Vařte na středně vysokém ohni po dobu 4 minut a neustále se mícháme.
- Snižte teplo na médium.
- Pokračujte v vaření, míchání neustále, asi 15 minut více nebo dokud je tmavě červenohnědá.
- Nechte roux cool.
Pro Gumbo:
- Přidejte kuřecí vývar na 3 1/2 až 6-litrový pomalý sporák. Rozmícháme.
- Přidejte klobásu, kuře, okra, cibuli, zelenou papriku, celer, česnek, sůl, pepř a červenou papriku.
- Zakryjte a vařte na LOW po dobu 7 až 9 hodin nebo VYSOKÉ po dobu 4 až 5 hodin.
- Odstraňte tuky.
Podáváme s horkou vařenou rýží.
Provede 6 porcí.
Mohlo by se Vám také líbit
Kuřecí a klobásové gumbo s rajčaty
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 492 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 1,131 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 34 g |