Pravděpodobně jste slyšeli termín turducken, ale ne všichni jsou obeznámeni s tradicí vaření kuřecího masa plněné uvnitř kachny, která je pak plná uvnitř krůty. Termín turducken pochází z kombinace tur (klíč), kachna a (kočka) en . Rychle se stává oblíbeným receptem na Den díkůvzdání. Každý plátek obsahuje porce kuřecího, kachního a krůtího mléka s náplní mezi vrstvami. Plánujte vhodný čas přípravy. Turducken není těžké, ale je to trochu časově náročné. Konečným výsledkem je hodný přehlídka.
Co budete potřebovat
- 2-3 / 4 šálky připravené slaného chleba
- plnění , při pokojové teplotě, dělené použití
- 2 šálky připravené kukuřičný výplň, při pokojové teplotě, rozdělené použití
- 1/4 šálku nasekané
- 1/2 šálku celé bobule
- brusinkovou omáčkou
- 1 (10 až 12 liber), vykostěné
- 1 (4 až 5 liber), vykostěné
- 1 (3 až 4 libry), vykostěné
- 4 lžíce másla
- 3 hřebíček
- česnek , nakrájený ve čtvrtích
- 6 čerstvé
- šalvějové listy
- 2 polévkové lžíce
- čerstvé tymiánové listy
- 1 polévková lžící omáčka (jako Gravy Master® nebo Kitchen Bouquet®)
- 1 polévková lžíce
- olivový olej
- Kosherská sůl a čerstvě mletá černá
- pepř
Jak to udělat
- Než začnete shromažďovat turducken, nechte kočku, kachnu a kuře již vykostěné (uložte kosti na sklad). Všechna drůbež uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k jejímu použití. Nesestavujte turducken, dokud nebudete připraveni pečeme, aby se zabránilo výskytu potravy způsobené kontaminovanou náplní.
- Odměřte 2-1 / 4 šálky chleba a vyčistěte. Umístěte zbývající 1/2 šálku chleba v jiné misce a přidejte 1/2 šálku kukuřičného pečiva plněné spolu s borůvkovou omáčkou a pekanem. Jemně hoďte a spojte je. Umístěte zbylé 1-1 / 2 šálky kukuřičného chleba. Měli byste mít 3 samostatné výplně.
- V knoflíku s kovovým ostřím kombinujte máslo, česnek, šalvěj a tymián až do chvíle, než se nakrájené byliny.
- Spusťte si ruku pod kůži, abyste ji oddělili a vytvořili kapsu, ale zcela neoddělovat pokožku od masa. Rozložte směs bylinné byliny rovnoměrně pod kůži.
- Třepat kůži krůty s hnědou omáčkou (podporuje dokonce hnědnutí, ale nepřidává chuť), pak olivový olej. Šlepejte bohatě kosherovou solí a čerstvě mletým pepřem.
- Překlopte krůty tak, aby byly otevřené a pokožky dolů. Posypeme sůl a pepř.
- Předehřejte troubu na 300 F.
- Rozetřete chleba rovnoměrně na dutinu krůty. Umístěte kachnu na chleba s kůží dolů.
- Rozštěpte brusinkovou ořechovou náplň na otevřené kachní dutině. Nahoře s kuřecím masem, s kůží dolů.
- Rozšiřte kukuřičný chléb na vrcholu otevřené kuřecí dutiny. Skewer zadní kuře uzavřený. Zvedněte boky kachny a pokryjte kuře. Šikmý konec kachny se zavřel. Opakujte proces s krůty. Opatrně otočte turducken, takže je švový-dolní a prsa-nahoru. Odstraňte všechny špejlery kromě posledního, který držel krůty dohromady.
- Umístěte turducken do těžkého pečiva. Pečeme 3 až 4 hodiny, dokud se masný teploměr nevloží do samého středu kuřecího nádivku, dosahuje 165 F. Máslo jednou za hodinu se panvicemi. Pokud turducken začíná být příliš hnědý, stanu volně s těžkou hliníkovou fólií, která byla pokryta rostlinným postřikem.
- Let turducken odpočinout 30 minut před řezbářství. Chcete-li sloužit, rozkrojte prstence přes prsa a ukažte každou vrstvu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1335 |
| Celkový tuk | 80 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 33 g |
| Cholesterol | 440 mg |
| Sodík | 3,229 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 118 g |