Nopales jsou listy kaktusu. Možná je nemůžete najít všude, ale jsou poměrně běžně dostupné na trzích v americkém jihozápadu. Nopales jsou chutné, když jsou prostě grilované. Jejich tlustá, masná struktura jim dodává jejich přezdívku: zelené steaky. Jediný list může být grilovaný a podáván na talíři a převážně převezmete středový stupeň jídla, pokud se cítíte vegetariánsky. Zatímco je to super snadné podávat grilované nopales celé, podobně jako steaky, grilované nopales mohou být také nakrájené a podávané na saláty nebo nakrájené a přidány k stir-fries nebo podávané na vlastní pěst jako více přílohy.
Co mají nopales chuť? Mají jemnou chuť, která je trochu travnatá a připomíná některým lidem trochu chřestu. To jde dobře s mírnými mexickými sýry a je zvláště dobré s čerstvou salsou a / nebo vaše oblíbené horké omáčky. Zkuste je podávat s touto kukuřicí Avocado Salsa pro uspokojující veganské jídlo.
Jedná se spíše o metodu, než o recept, takže se zvyšuje nebo snižuje počet lidí kolem vašeho stolu (nebo vyplnění dvorku).
Co budete potřebovat
- 1 až 2 nopales (na osobu)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje (nebo canola nebo grapeseed)
- Sůl podle chuti (jemná mořská sůl)
Jak to udělat
- Zahřejte gril na uhlí nebo uhlí na středně vysoké teplo (měli byste mít možnost držet ruku asi o palec nad roštem na vaření po dobu 3 až 4 sekundy, než ji vytáhnete od tepla).
- Zatímco se gril zahřívá, připravte si nopales. Máte-li štěstí, koupili jste je někde tam, kde je vyčistí pro vás a nejdřív odstraníte trny; Pokud ne, můžete si dát rukavice. Jejich trny mohou být složité vidět, ale kdekoli tam je bump na listu je pravděpodobné, že je trn. Použijte malý odřezávací nůž nebo zeleninový ořezávač, abyste je všechny vyplivli. To je nejjednodušší, pokud jde o položení listu na desku. Jakmile jsou všechny trny odstraněny, můžete být pokoušeli odlupovat zbytek tmavě zelené kůže. Odmítněte toto pokušení: tam je spousta chuti! Všechny listy opláchněte a vyčistěte.
- Každé vyčištěné nopaly olejem omyjte. Dejte je na horký gril a vařte, nerušeně, dokud se na jedné straně nezobrazí gril a nopales bude asi 4 minuty. Otočte je a vařte na druhou stranu a nechte se posadit, dokud se na druhé straně nezobrazí gril, a list je celkově citlivý, asi dalších 4 minuty. Tip: Nepoužívejte je, když se vaříte, pokud chcete, aby se vytvořily jasné značky grilu.
- Vyjměte vařené nopales z grilu, posypeme solí a podáváme teplé nebo teplé.
Variace
- Nakrájejte grilované nopales a podávejte stroužek citronu
- Nakrájeme grilované nopales a promícháme nakrájenou zelenou cibulí, octem z červeného vína a trochu olivového oleje - něco jako salát - a špičkou s rozpadnutou queso freskou
- Když otočíte nopales, nahoře s fazolemi a sýrem, zakryjte rošt, aby se sýr roztavil