Zelené fazole jsou pohodlným a populárním doplněním mnoha receptů a zmrazení je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat zelené fazole pro budoucí použití. Zmrazené zelené fazole mají více živin než fazole pod tlakem a zelené fazole rychle blednou ve vroucí vodě před jejich zamrznutím zajistí, že si zachovají svou původní strukturu a barvu, když se dostanete k vaření s nimi.
Tato metoda používá počáteční zmrazení jedné vrstvy, které brání tomu, aby se zelené boby shlukaly dohromady.
Skutečnost, že zůstávají volná, je velkou výhodou, když máte čtverec kontejneru zmrzlých zelených fazolí, ale pouze potřebujete z nich vyloučit jen polovinu tolik receptů.
Příprava zelených fazolí pro bělení
- Zelené fazole dobře umyjte ve studené vodě a vypusťte je.
- Zacvakněte nebo odřízněte konce stonku.
- Pokud jsou fazole napjaté, odtrhněte struny tak, že odlomíte konce dříku a vytáhnete ho směrem k špičatému konci. Je však stále více vzácné najít vláknité zelené fazole.
- V závislosti na délce zelených fazolí se můžete buď rozhodnout, že je necháte celé, nebo je nakrájejte na kusy dlouhé 1 až 2 palce.
Zatímco připravujete zelené fazole, nechte na kamni vařit velký kotlík vody. Budete potřebovat asi jeden galon vody za každou libru zelených fazolí. Připravte velkou misku ledové vody. Práce s malou dávkou fazolí najednou, nechcete, aby byly v hrnci přeplněné, když blýskaly nebo na pečení, jakmile zmrazí.
Čas do Blanch
Poté, co jste připravili fazole, pusťte je do hrnce rychle vařící vody. Nechte je vařit po dobu 3 minut a potom vypusťte zelené fazole v cedníku. Jako alternativu můžete vařit fazole po dobu 3 minut, než je vařit.
Chill the green fazole
Okamžitě přeneste zbarvené zelené fazole z cedníku do misky ledové vody.
To zastaví zbytkové teplo v zelenině z pokračujícího vaření. Nechte fazole v ledové vodě po dobu 3 minut. Přeneste fazole zpět do cedníku a nechte je několik minut vypustit.
Zmrazení jedné vrstvy
Rozemleté a chlazené zelené fazole rozetřete v jedné vrstvě na plech. Nenechte fazole překrývat nebo se navzájem dotýkat. Zmrazení po dobu 1 až 2 hodin.
Přeneste mražené zelené fazole na mrazící vaky nebo nádoby a označte je datem. Zmrazené zelené fazole po dobu 1 roku . Oni jsou pořád jistí, ale jejich kvalita klesá. Umístěte označené nádoby do mrazničky pro použití, kdykoli je budete potřebovat.
Tipy
- Není nutné rozmrazit zelené fazole před vařením.
- Odečtěte 3 minuty, když byly fazole zbarveny z doby vaření požadované v receptu, když vaříte vaše zmrazené zelené fazole.
- Stejnou metodu můžete použít k obarvení a zmrazení voskových fazolí .