Skladování jídla v mrazáku

Zmrazení jídla je jednou z nejjednodušších forem konzervace jídla a přestože potraviny budou bezpečně držet v mrazničce neurčitě, to neznamená, že si zachová svou kvalitu navždy - chuť a textury budou mnohem lepší, pokud budete používat potraviny v optimálním čas zmrazení. Také některé potraviny budou trvat déle v mrazáku než jiné a mohou vyžadovat určitou přípravu (nasekané, bledé, zmrazené jednotlivé vrstvy apod.) Před zamrznutím pro dosažení nejlepších výsledků.

Všechny tyto doby mrazu předpokládají, že jste správně zabalili vaše jídlo, dobře zabalené v plastové nebo hliníkové fólii nebo umístěné v mrazicích nádobách nebo sáčcích. To je zásadní pro dosažení optimální čerstvosti při rozmrazování a zamezení spálení mrazem, k němuž dochází, když vzduch dosáhne potravy a způsobuje dehydratace a oxidaci.

Mražená zelenina

Zelenina bude trvat v mrazáku od tří měsíců do roku v závislosti na tom, jaké jsou. Některá zelenina, zejména listová zelenina, musí být zabalena předtím, než jsou zmrzlé . Také ne všechny houby mrznou dobře surové. Některé ty sušší, jako je slepice lesů (aka maitake), ale houby s vyšším obsahem vlhkosti jsou lépe sauteed před zmrazením. Kromě toho můžete chrít zeleninu s vysokým obsahem vody (jako jsou rajčata) před zmrazením, zvlášť pokud máte v plánu použít v této podobě jako v omáčce.

Mražené ovoce

Ovocie obsahuje vodu, takže když je zmrzlý a rozmrazený, změní se jeho struktura - bude měkčí a často plnější. Navíc, když se ovoce ohřívá, některé šťávy uniknou a zanechávají ovoce, které je slábnoucí. Takže je nejlepší plánovat používání ovoce, které bylo dříve zmrazené ve vařených pokrmech, omáčky, džemy a koláče.

Mražené ovoce jsou také ideální pro smetanky, sorbety a zmrzliny. Pokud plánujete sloužit tak, jak je, držte trochu ledu, protože to poskytne pevnější strukturu.

Ovoce si může udržet svou kvalitu od 4 měsíců do jednoho roku v mrazáku. Pokud máte v úmyslu použít ovoce ve směsné formě, je nejlepší ji před mrazením vyčistit - to nejen usnadňuje začlenění do receptury, ale také zabírá méně prostoru v mrazáku.

Mražené ořechy

Bez ohledu na to, jak rychle plánujete konzumovat ořechy, je nejlepší skladovat je v mrazáku bez ohledu na typ. Ořechy mají vysoký obsah oleje, a proto mohou být rychle zarostlé. Pokud jsou zabaleny v plastovém balení a uloženy v mrazícím vaku se zipem, budou ořechy trvat dva roky v mrazáku.

Mražené maso

Většina z nás se vrátí domů z supermarketu a okamžitě dáme maso, které jsme si koupili v mrazáku. Dokud je bezpečně zabalen, měl by trvat od dvou měsíců do jednoho roku, v závislosti na typu. (Pokud není dobře zabalené, je připraveno k pálení mrazem.) U velmi tučných mas, můžete před zmrazením odstranit přebytečný tuk, protože to může zvýšit riziko, že maso bude zmrazené.

A nikdy předtím, než zmrazí bakterie, může dojít k růstu drůbeže nebo hovězího masa.

Zmrazená drůbež

Zda je celý pták nebo pták nakrájený na části, nebo vykostěné prsa, ujistěte se, že jsou baleny dobře, je klíčem k čerstvé ochutnávce drůbeže. Drůbež může trvat od čtyř měsíců do jednoho roku v závislosti na jeho formě (že dárek krůt může být zakoupen v dostatečném předstihu!).

Dvě důležité věci, které je třeba mít na paměti při mrznutí kuřete, je správně zacházet správně, když jsou surové kvůli riziku otravy salmonelou, a jakmile odmrazíte kuřecím masu, nezmrazíte jej, protože tak může zvýšit růst bakterií.

Zmrazené mořské plody

Většina mořských plodů, které kupujeme, byla dříve zmrzlá, pokud nemáte dostatek štěstí, že budete žít v blízkosti pobřeží nebo je chytit sami. Na rozdíl od kuřecího masa lze ryby bezpečně rozmrazovat - stačí si být jisti, že jsou baleny velmi dobře - takže pokud si neplánujete během jednoho nebo dvou dní nakupovat, umístěte je do mrazáku. Ryby a měkkýši budou po zmrazení trvat dva až šest měsíců.

Zmrazené polévky

Vždy je vhodné, když máte v mrazáku domácí polévku, když plánujete polévku nebo potřebujete recept. Takže příště budete mít zbytky nebo čas na výrobu šarže, umístit do vzduchotěsných plastových nádob a uložit do mrazničky. Rostlinné, masné a drůbeží populace bude trvat šest měsíců, zatímco rybí populace zůstane dobře po dobu čtyř měsíců.

Mražené fazole a zrna

Můžete být zvyklí na nákup konzervovaných fazolí, ale sušené fazole jsou mnohem hospodárnější. Nemáte-li čas nebo předvídavost k vaření pro večeře, nicméně, zvážit jejich předčasné a zmrazení až na šest měsíců. To také funguje dobře u rýže a jiných zrn, které budou trvat čtyři měsíce v mrazáku. Můžete také jít tak daleko, jak namáčíte fazole a pak zmrazíte, což bude trvat čtyři měsíce.

Mražené mléčné výrobky

Mnoho druhů mléčných výrobků může být zmrzlé, ale zmrzlina a máslo jsou jediné typy, které vystupují z mrazáku a jejich textury jsou neporušené. Maso ponechané v původním obalu a pak zabalené do plastů může přežít devět měsíců v mrazáku, zatímco zmrzlina a sorbety budou trvat dva měsíce.

Mražené chleby, pečivo a snídaně

Zda doma nebo koupil v obchodě, chléb, pečivo a snídaňová jídla lze snadno zmrazit, abyste si je mohli později užívat. Ujistěte se, že jste před balením dobře vychladili.

Mražené Pesto a Oleje

Domácí peso je ideální recept na použití bazalky ve vaší zahradě na konci sezóny. Ale pokud máte víc, než můžete zvládnout, tato bylinná omáčka na těstoviny je ideální pro mrazení. Doporučujeme, abyste počkali, až přidáte sýr, dokud nebudete připraveni k prodloužení doby skladovatelnosti (osm měsíců), ale můžete mražené peso se sýrem, které zůstane čerstvé po dobu tří měsíců v mrazáku. Bylinné oleje mohou být také zmrazeny pro pozdější použití a budou trvat osm měsíců.

Zmrazené zbytky

Někteří lidé mohou po celý týden držit zbytky, dokud nejsou pryč. Pokud nejste jedním z nich, zabalte zbytky dobře a vložte do mrazničky, abyste si je mohli později vychutnat. Casseroles a lasagna budou trvat čtyři měsíce, zatímco chilli, polévky, dušené maso a chowders jsou dobré po dobu šesti měsíců, když zmrzlé.