Uložte čerstvý hrášek na nádobí na měsíc, který přijde
Zmrazení je mnohem lepší způsob, jak zachovat sladkou chuť a jemnou strukturu čerstvého hrášku, než je tlaková konzervace . Také zachovává více živin v této zdravé rostlině než konzervování.
Dávejte hrášku rychlé zbarvení ve vroucí vodě, než je zmrazíte, zajistí, že si zachová svou jasně zelenou barvu a neotáčejte se, když se s nimi budete vařit.
Jednovrstvé počáteční zmrazení zabraňuje hromadění hrachu.
Skutečnost, že zůstávají uvolněná, je velkou výhodou, když například máte čtvrtý kontejner zmrzlého hrášku, ale pouze si je musíte připravit pro recept.
Zařízení, které budete potřebovat
Budete potřebovat hrnec vařící vody, velkou misku ledové vody, cedník, plech na pečení a mrazící vaky. Budete muset zajistit, abyste měli ve svém mrazicím prostoru místo na pečení, zatímco zmrzlina hraje.
Kroky pro zmrazení hrášku
Zde jsou snadné kroky pro zmrazení čerstvého hrášku:
- Příprava : Nastavte hrnec vody na vaření na sporáku. Připravte velkou misku ledové vody poblíž.
- Shell the Peas : Zacvakněte koncovku hrášku a vytáhněte ji směrem ke špičce. Pokud jsou lusky strunové (někdy se nazývají hrášek zipu), tento krok "rozbalí" lusky tak, aby bylo snadné získat hrách. Jinak jednoduše otevřete lusky a odstraňte hrášek.
- Blanch pečený hrášek : Jakmile jsou všechny hrách vylupovány, pusťte je do hrnce s rychlou vařící vodou. Nechte je vařit jen 1 1/2 minut. Vypusťte hrášek rychle v cedníku.
- Chill Blanched Peas v ledové vodě : Okamžitě přeneste hrášek do misky ledové vody. To zastaví zbytkové teplo v hrášku z pokračujícího vaření. Nechte hrášek v ledové vodě po dobu 2 minut. Vypusťte hrášek dobře v cedníku.
- Zmrazení jedné vrstvy : Rozemletý hrášek rozetřete v jedné vrstvě na plech. Ujistěte se, že je to jedna s vyvýšenými stranami tak, aby hrach nevycházel z listu. Zmrazte po dobu 1 hodiny.
- Uložte zmrazený hrášek : Přemístěte zmrazený hrášek do mrazicích pytlů nebo kontejnerů a označte tašky datem. Zmrazený hrášek zůstane po dobu osmi měsíců . Oni jsou pořád jistí, ale jejich kvalita klesne.
Tipy pro nejlepší zmrazený hrách
Čím rychleji získáte tuto zeleninu od sklizně do mrazáku, tím je chutnější konečný produkt. Podívejte se na lusky, které jsou světle zelené a dosud nezasahují na konci stopky . Tvar plně tvarovaného hrášku by měl být lehký, aby se cítil přes lusky.
Nejlepší je skladovat je zmrazené v pytlích, které mají množství, které budete používat v receptu. V opačném případě otevření pytle pro odstranění některých z nich přinese vzduch a vlhkost, která může vést k vypálení mrazem a kvalita zbývajícího hrachu bude rychle klesat.
Vaření mraženého hrášku
Před vařením není nutné rozmrazit hrách. Chcete-li si je vychutnat prostě, můžete paru nebo lehce vařit. Můžete je přidávat zmrazené na polévky, pečivo nebo míchané pokrmy. U salátů je nechte rozmrazit v chladničce nebo při pokojové teplotě, než je přidáte do zelených.