Podávejte tuto chladící mátovou rajčatovou omáčku s prakticky cokoli! Chutná zvláště dobře s plněné parathas (plochý chléb), stejně jako biryanis a pulaos (rýžové pokrmy).
Existuje mnoho různých odrůd raita uváděných v receptech pod deštníkem indické kuchyně. Ve skutečnosti, raita není jen indická mísa. Je to pakistanská a bangladéšská příloha. Hlavním rysem raita je jogurt, který je také označován jako tvaroh. To je smícháno se surovými nebo vařenými vegetariáni, ale někdy může obsahovat i ovoce. V případě boondi raita, například, se v jogurtu vysypaly kapátka z drůbeže.
Raita je často označována jako koření, ale je zcela odlišná od koření, jak je známe v západních zemích. Raita se používá k ochlazení nebo kontrastu horkých koření v kariích a kebabů v asijské kuchyni. V Indii se používá většinou jako ponor a často se spáruje s čipy nebo plochým chlebem, spolu s chutneys a okurkami.
Široká škála ochucovacích přípravků může být v závislosti na receptu nebo regionu, odkud pochází. Patří sem pečená semínka kmínu, máta, chaat masala nebo koriandr. Cilantro je další zajímavou chuťovou náhražkou za raitu. Existuje široká škála receptů raita, od bramborové raity a dýňové raity po mrkev raita a řepku raita. Mango raita, banánová raita a raita z granátového jablka jsou několik běžných odrůd raita na bázi ovoce.
Co budete potřebovat
- 2 šálky
- silné jogurt ( šlehané až hladké)
- 1/2 šálku máta (jemně nasekané)
- 1 velká okurka (strouhaná)
- 3/4 čajové lžičky kmínového prášku
- 1/4 čajové lžičky červeného chili prášku
- 1/2 čajové lžičky cukru
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Nakrájejte okurky a nakrájíme listy máty. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost z okurek, zatlačte je do ručníku, abyste odstranili extra vodu. Tím se směs nezmění příliš rychle.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady ve velké misce, odstraňte všechny velké kusy.
- Chill a sloužte.
Dieta přátelská Raita
Celkově je raita chladícím činidlem, když vaše chuťové pohárky vypadají jako oheň z některých pravidelných indických koření.
To může být záměr raita, ale je to dokonale chutné podávané samostatně nebo s flatbread nebo čipy. Proč si to nevyzkoušet jako jogurtový salátový dresink, který obsahuje trochu krémy ve vašem salátu a zdravější vegetariáni?
Se všemi dostupnými produkty jogurtu můžete udělat raita buď s řeckým jogurtem nebo s pravidelným jogurtem. Možná budete chtít zkusit plnotučné, nízkotučné nebo beztučné jogurty v závislosti na dietních požadavcích. Je to skvělý způsob, jak dostat více vápníku do vaší stravy spolu s úžasnými přínosy jogurtu, který je nabitý probiotiky, stejně jako vitamín D a vápník.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 22 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 34 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |