Jak utratit jogurt

Silný napjatý jogurt používaný v řecké kuchyni nemusí být k dispozici na vašem místním trhu, ale můžete se naučit, jak udělat domácí verzi. Je to skvělé nejen pro přípravu řeckých jídel, ale i pro jiné potraviny! Použijte komerční nebo domácí plnotučné, nízkotučné nebo beztučné jogurty, které zpříjemní středomořskou odrůdu, známou také jako "jogurtový sýr". Je snadné vyrobit tento druh jogurtu, ale to může trvat několik hodin, než dokončíte proces, takže vyčistěte nějaký čas ve svém rozvrhu, abyste se ujistili, že to uděláte správně.

Co budete potřebovat

Chcete-li napjat jogurt, budete potřebovat středně velkou misku, tkaninu (nebo čistou bílou utěrku) a nějaký typ čistého neochuceného jogurtu. Obsah tuku je bezvýznamný. (Pokud jste vegan, můžete si koupit nebo vyrobit sójové jogurt a napnutí, jak je uvedeno níže.)

Budete také potřebovat řetězec a sítko nebo cedidlo pro proces napínání. Někteří lidé rádi používají kávový filtr k napnutí jogurtu.

Začínáme

Začněte do středně velké misky s kusem plátna nebo čistou bílou utěrkou. Poté odložte nádobu s jogurtem do středu látky. Přiveďte čtyři rohy látky a zvedněte jogurt. Přes misku nebo umyvadlo otočte rohy, aby vytlačila kapalinu (to bude odvádět hadříkem).

Pokračujte v stlačení a pod tlakem jogurt, aby se kapalina vytlačila. Když byla většina povrchové kapaliny vyčerpaná, začne kapat pomaleji.

Odstraňte horní část látky těsně nad hmotou jogurtu s řetězcem. Umístěte hadřík obsahující jogurt do síta nebo cedníku a posaďte sítko nebo cedidlo do mísy, kde se nedotýká dna (takže kapalina může pokračovat v odtoku).

Další kroky

Umístěte misku se sítkem nebo cedníkem do chladničky a nechte ji vypustit po dobu dvou až tří hodin.

Po vypuštění vyndejte látku obsahující jogurt a vložte ji do dřezu, ale neodstraňujte řetězec.

Umístěte dlaně na ruce na tašku a zatlačte dolů, abyste vytlačili veškeré zbývající kapaliny. Odstraňte řetězec, otevřete hadřík a pomocí špachtle položte jogurt do misky pro použití.

Pokud si nejste jisti, jak silný je jogurt, zvážit konzistenci zakysané smetany. Jogurt by měl být alespoň tak hustý.

Tipy na zvážení

Napínání sníží objem jogurtu o polovinu, možná více, a tak naplánujte odpovídajícím způsobem. Jeden litr nízkotučného jogurtu (4 šálky) dává 2 šálky nebo o něco méně napjatého jogurtu.

Použití beztučného jogurtu sníží množství o něco více a nebude to tak tlusté jako použití plnotučného nebo nízkotučného jogurtu, ale je to rozumná volba pro nízkotučné diety .

Poté, co jste prošli výše uvedenými kroky, vyzkoušejte hustý řecký jogurt s některou z následujících možností:

• Tymiánový med (s nebo bez nasekaných vlašských ořechů)
• Semena z granátového jablka
• Lžíce cukroví