V posledním desetiletí došlo k změně jogurtu a je to všechno řeč. Řecký jogurt, nazývaný napjatým jogurtem kdekoli jinde na světě, přešel z jednoho procenta trhu s jogurtem v roce 2007 na 36% v roce 2013 a předpokládá se, že do roku 2019 dosáhne více než 50%. V dohledné budoucnosti se předpokládá 5% otázka je, proč je řecký jogurt převzetí trhu, zatímco pravidelné jogurt hodinky nečinně?
Na rozdíl od běžného jogurtu je řecký jogurt napjatý. Stříkání odstraňuje tekutou syrovátku spolu s některými solemi a cukry rozpuštěnými v ní. Výsledkem je jogurt, který je hustší, hustší, krémovější a má vyšší obsah bílkovin než tradiční jogurt v americkém stylu. To z něj dělá více plnění a uspokojení po delší dobu po jídle.
Více o řeckém jogurtu
Zatímco plnotučné řecké jogurt je obzvláště bohaté, napínavé jogurt vyrobené z nízkotučného nebo beztučného mléka stále přináší hustý, krémový produkt. Jogurt v řeckém stylu byl v posledních letech velmi úspěšně uváděn na trh v USA firmami, které prosazují nízkotučný, bohatý na probiotický protein s vysokým obsahem bílkovin spolu s jeho lahodnou strukturou. Populární řecké jogurtové značky v USA zahrnují řadu Fage, Chobani a Stonyfield Farm Oikos.
Co je špatné s pravidelným jogurtem?
Jedním z důvodů vzrůstu popularity řeckého jogurtu je zaměření na stravu s vysokým obsahem bílkovin.
Vzhledem k tomu, že běžný jogurt má méně bílkovin a více cukru než řecký jogurt obecně, někteří lidé, kteří chtějí sledovat vysoký obsah bílkovin, mohou vidět potřebu vypustit co nejvíce cukru, zatímco zvyšují obsah bílkovin. Jedná se o snadný přepínač výběrem řeckého jogurtu nad pravidelným jogurtem na poličce obchodu s potravinami.
Řecké vs. pravidelné? Jaký typ jogurtu je lepší?
Zatímco řecký jogurt je stále dostupnější v obchodech s potravinami, ne všechny jsou vytvořeny stejné. Ve své nejčistší podobě by jogurt, pravidelný i řecký, měl obsahovat pouze dvě složky: živé kultury a mléko. Přidání cukru a zahušťovacích činidel však může rozdělit linii mezi pravidly více bílkovin a méně cukru, než jsme zmínili dříve, jako dobrý způsob, jak odlišit pravidelný jogurt a řecký jogurt od sebe navzájem. Abyste se ujistili, že získáte správné věci, zkontrolujte seznam složek, jestliže máte více než dvě složky, možná budete chtít vyčistit.
Pro mnoho, celý záměr při cestě s řeckým jogurtem byl nižší počet karbohydrátů a vyšší obsah bílkovin v jídle. Pokud jsou přidávány zahušťovací látky, které se nacházejí v jogurtu "řecký styl", obsah cukru může být vyšší než běžný jogurt. Patří mezi ně maltodextrin, pektin, karobová guma, guarová guma, guma z karobových zrn, xanthanová guma a želatina.
Pokud jde o pravidelný jogurt, i když je jogurt označen jako bez cukru, může obsahovat umělé barvy, příchutě a konzervační látky, které zvyšují jeho chuť. Pro záznam, při výběru mezi oběma, jít s nejčistší formou jogurtu.
Můžete sladit sami s přírodními sladidly, jako je javorový sirup. Nejvíce minimálně zpracované jídlo je nejlepší, takže jděte s tím, když vše ostatní selže.
Vytvořte si vlastní: Řecké jogurtové recepty
Zde je jen pár věcí, které můžete udělat s řeckým jogurtem. Některé z nich můžete změnit, pokud chcete použít pravidelné jogurty, pokud to je vaše přednost.