Go Beyond Gravy s tímto Beurre Noisette recept na strany nebo Entrees
Beurre noisette , vyhlášený burr-nwah-ZET, je francouzský termín pro "hnědé máslo" nebo doslova "lískové máslo". Je to doslova jedno-přísada spice, nesolené máslo, vařené v pánvi, dokud to nezmůže zlatavě hnědé. Výsledné máslo má ořechovou příchuť a přidává se do zeleniny, těstovin, ryb, omeletů nebo kuřecího masa. Mořská louka s houbami beurre noisette je oblíbené jídlo.
Jak vyrobit hnědé máslo
Jak možná víte, má máslo s nízkým bodem kouře, takže je jemně vaří tak, aby ho "hnědlo", a tak trpí určitou trpělivostí a přesností.
Jedná se o jednu techniku vaření, která vyžaduje neustálou pozornost. Neopouštějte panenku bez dozoru nebo se oči z hnědého másla. Postupujte podle těchto tipů, abyste vytvořili své vlastní hnědé máslo.
Nejprve použijte panvu, která má dno, které není tmavé - nádoba z nerezavějící oceli má zázraky. Zahřejte pánvi na střední teplotu. Nezapomeňte, že příliš málo tepla spálí máslo, takže začněte pomalu. Nakrájeme máslo na lžíce velikosti lžíce a oddělíme je. Začněte přidávat máslo do vyhřívané pánve v jedné chvíli, kdy se máslo sestaví vedle sebe. Použijte šlehání, jak se máslo roztaví, vířením vířením, aby se vařilo rovnoměrně. Otočte nádobu občas, aby nedošlo k popáleninám. Maslo začne pěnu po 30 sekundách nebo tak. Nechte stále míchat, jakmile se máslo začne tát a bílkoviny hnědé. Dávejte pozor na barvu másla. Hledáte zlatavě hnědý odstín. Jakmile to uvidíte, vylijte máslo z pánve do velkého lahvičky nebo nějakého jiného teplovzdorného kontejneru.
Můžete použít hnědé máslo na ochucení opékané zeleniny, na top pečené pečivo nebo jako omáčku na těstoviny jako gnocchi. Pokud je nepoužijete okamžitě, uložte jej do vzduchotěsné nádoby po dobu až dvou týdnů.
3 běžné typy hnědého másla
Obvykle je zlatavě hnědé, hnědo-hnědé a téměř černě zbarvené hnědé máslo.
Jejich rozdíly mají co do činění s chutí a použitím. Čím je hnědé máslo tmavé, tím lépe jsou jako kontrast ke sladkým pokrmům, jako je jablková galette. Hnědé hnědé máslo doplňuje ryby a těstoviny. Nejsnadnější z hnědého másla je nejlepší na pokrmech jako je pražená squash nebo mrkev, používaný v salátových dresinkách nebo dokonce použitý v mléčném mléku.
Velké recepty na hnědé máslo
Když se jede s omáčkou, nejlépe hnědé máslo s přidanými bylinkami a kořením. Sage, levandule, estragon a citrónový tymián jsou všechny skvělé přírůstky základního hnědého másla recept. Zde jsou 5 recepty, které používají hnědé máslo v předkrmy: