Involtini je italské slovo pro různé malé kousky jídla složené z nějaké vnější vrstvy zabalené kolem náplně. Involtini může být vyroben z obalu masa, drůbeže, mořských plodů nebo zeleniny, s náplní jako sýr, zelenina, maso a ořechy.
Tenké telecí kotlety se běžně používají jako obal pro výrobu involtini. Tenké plátky lilku jsou také oblíbeným obalem involtini. Velmi jednoduché zákroky by se daly vyrobit také tak, že si nakrájejí tenké plátky lilek, zavěsí je kolem malých dollopů čerstvého sýra ricotta a nakrátko je vaří v marinárské omáčce .
Slovo involtini je odvozeno ze slova involto , které v italštině znamená "svazek", nebo střídavě "wrap" nebo "paket". Někdy je kalzon, který je v podstatě pizza na vnitřní straně, kde je omáčkou, sýrem a jinými přísadami pečena uvnitř skládaného sáčku těsta, označován jako involto.
Involtino je diminutivum slova involto, což znamená malý balíček / balík / balíček a involtini je množina involtino. Tak, involtini jsou malé kousky jídla - v podstatě hors d'oeuvres .
A i když určitě nenaznačuje, že byste mohli použít slovo a používat ho, aby odkazoval na něco, co se vám líbí, myslím si, že máte všechny důvody použít slovo involtini odkazovat se na některé styly ručně vyráběných ravioli nebo jiných plněné těstoviny, nebo dokonce i jednotlivé lasagne kousky - jinými slovy skládané svazky než skládané nebo válcované.
Jinými slovy, v rozsahu, v němž implicitně znamená balíček nebo zabalit, by takové nesrovnatelné potraviny jako burritos a sushi mohly spadat pod kategorii involti.
Který znamená, že někdo sestaví menu, ať už plánuje večeři doma nebo se věnuje obchodu s vařením a servírování jídla (podnikání, v němž je to axiomatické, že používání něžnějšího slova pro něco znamená, že je schopen účtovat více za to) , může být nesmyslná / implicitní nomenklatura velmi užitečná.
Příkladem hlavního jídla připravovaného stejnou technikou by bylo involto di carne, maso, které bylo svinuté a plněné jako roláda, někdy pečené a smažené a obvykle podávané s nějakou omáčkou.
Ale znovu, zvážit carpaccio hovězího masa. Carpaccio je italský předkrm složený ze surového hovězího masa, nakrájeného tenkým a sušeného kyselým marinátem (citronovou šťávou nebo balsamicovým octem, dvěma běžnými možnostmi), které alespoň částečně denaturují bílkoviny v mase. Často se podává s rukolou, kapary a cibulí.
Nyní však představte spíše než servírování carpaccio v plochých plátcích, jak je obvyklé, ale srolované, možná s rukolou a jinými ingrediencemi uvnitř. Voila! Nebo ještě lépe, ecco! Nyní máte involtini di carpaccio.
Také známý jako: Braciole