Tato základní marinárská omáčka má velkou chuť a příjemnou strukturu. Použijte tuto omáčku s těstovinami. Je to vynikající omáčka, která slouží přes ravioli z masa nebo sýra nebo vycpaných skořápek, nebo je můžete použít s zeleninovou lasagne.
Líbí se mi trochu tepla, a tak přidám nějakou drcenou červenou papriku, ale neváhejte to nechat, nebo místo toho použijte malé množství kajenského pepře.
Použijte kuchyňský robot, abyste nakrájeli zeleninu nebo je nakrájeli ručně.
Co budete potřebovat
- 3 stroužky česneku, loupané a hrubě nasekané
- 1 malou cibuli, oloupanou a hrubě nasekaná
- 1 malá mrkev, oloupaná a hrubě nasekaná
- 1 žebrový celer, hrubě nasekaný
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 lžičky drceného červeného pepře, volitelně
- 1/4 čajové lžičky sušené bazalky, volitelně
- 1 sušené bobkové listy
- 1 ks (28 uncí) drcených rajčat, nejlépe San Marzano
- 3/4 šálku vody
Jak to udělat
- Cukr, cibuli, mrkev a celer vložte do kuchyňského robotu; zpracujte až do jemného nasekání. Nebo jemně nakrájejte zeleninu rukou.
- Ve střednědobém pánev zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte zeleninu a sajte, mícháme často, dokud cibule nejsou jemné a průsvitné, asi 8 až 10 minut.
- Přidejte sůl, černý pepř, drcený červený pepř, pokud používáte, bazalku při použití, bobkový list, rajčata a vodu. Míchá se. Přineste k varu. Zakryjte panvu a snižte teplo na nízkou teplotu; vařte asi 15 minut. Odstraňte kryt a mírně zahřměte, asi 5 minut.
- Pokud dáváte přednost hladké omáčce, nakrájejte ji v dávkách v mixéru. Ujistěte se, že nikdy nezaplníte mixér více než jednu třetinu na polovinu plnou horkou omáčkou a pevně držte víko se skládanou kuchyňskou utěrkou v ruce. Pára z horkých tekutin může vyfouknout víko směšovače, pokud je příliš plné. Nepoužívejte žádné šance!
- Použijte hotovou marinarovou omáčku okamžitě nebo ji uložte do chladničky nebo mrazničky. Přiveďte omáčku na vařič před podáváním.
Podávejte tuto marinaru přes své oblíbené špagety nebo ravioli, nebo ji použijte jako omáčku na zeleninovou lasagnu nebo manikotti.
Dvojitý recept na marinárskou omáčku připravte velkou šarži a zmrzněte další omáčku v nádobách s 2 nebo šálkem.
Expertní tipy
- Nasekaná mrkev pomáhá sladit omáčku, ale pokud ještě chutná trochu kyselá, přidejte malé množství granulovaného cukru.
- Malé množství - 1/2 čajové lžičky tak - sardelové pasty může přidat bohatství marinárské omáčky.
- Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte malé množství zeleninového vývaru nebo rajčatové šťávy.
- Použijte omáčkou zbytkovou marinaru jako ponor na špenátu nebo tyčinky nebo mrkněte nad omeletu. Nakreslete trochu skrz maso místo obvyklé kečupové nebo barbecue omáčky.
Mohlo by se Vám také líbit
- Pomalá varná konvice Bolognese Sauce
- Čerstvá rajčatová omáčka
- Big Batch Crock Pot Tomatová omáčka na těstoviny (vegetariánská)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 27 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |