Japonská krevetka gyoza, také známá jako hrnčířky nebo knedlíky, je lahodný obal naplněný krevetami a zeleninou a pánve smažené do dokonalosti. Tradičně se podává sójová omáčka nebo citronová sójová omáčka, jako je omáčka Ponzu.
Gyoza je často sloužena jako hlavní kurz rodinné stravy, nebo "okazu". Je to také oblíbená příloha nebo předkrm u obchodů s rajskými nudlemi, stejně jako některé izakaya (tapas restaurace japonského typu).
Jiný oblíbený styl gyozy zahrnuje mleté vepřové náplně, směs mletého hovězího a mletého vepřového masa, drcené kuřecí gyóza nebo všechny zeleniny gyoza. Tento recept na krevety gyoza je lehčí ve srovnání s některými tradičními mletými masami.
Článek vydal Judy Ung
Co budete potřebovat
- 1/4 lb. zelí (nebo hakusai, čínské napa zelí, jemně nakrájené)
- 2/3 lb. střední surové krevety (vylupované a vylupované)
- 1 polévková lžíce. zelená cibule (nasekaná)
- 2 lžičky. čerstvý zázvor (strouhaný)
- 2 lžičky. saké
- 1 lžička. sůl
- 1 lžička. sezamový olej
- 2 lžičky. katakuriko (kukuřičný nebo bramborový škrob)
- 20 až 24 obalů gyóz
- 1 až 2 lžíce. kanolový olej (pro smažení)
- Ponzu omáčka (lahvová citronová sójová omáčka nebo směs 1: 1 poměru sójové omáčky na rýžový ocot)
- Volitelná obloha: japonská horká hořčice (karashi)
- Volitelná obloha: Shichimi togarashi (japonský 7-kořenový chilli prášek)
Jak to udělat
- Lehce vaříme listy zepalu a vypustíme. Nechat vychladnout. Stlačte listy zelí, abyste odstranili přebytečnou vodu. Nakrájejte zelí a umístěte do střední misky.
- Nakrájejte nakrájené, odkapané krevety a přidejte do misky se zelím.
- Do misky přidejte nakrájenou zelenou cibuli a strouhaným zázvoru a dobře promíchejte kapustu, krevety a přísady.
- Sezóna se sakem, solí a sezamovým olejem. Přidejte katakuriko (kukuřičný nebo bramborový škrob) a dobře promíchejte. Pokud je to nutné, míste směs s rukama.
- Vezměte obal z gyózy a položte do středu obalu malou lžičku plnění (asi 1 čajovou lžičku).
- Umístěte vodu podél okraje obalu ponořením prstu do malé misky s vodou.
- Skládejte více než polovinu obalu, abyste vytvořili půlkruh, shromáždili přední stranu obalu a těsně těsně zalepili.
- Opakujte tento postup, abyste vytvořili více gyózových knedlíků, dokud nebude použita veškerá náplň.
- Ohřejte hořký olej v velké pánvi nad vysokým teplem. Umístěte gyoza do pánve a smažte, dokud se dno gyózy nestane hnědé a ostré. Ztlumte teplo.
- V pánvi a víčku nalijte 1/4 šálku vody. Napařte gyoza na slabém ohni, dokud voda nezmizí.
- Podáváme gyózu s omáčkou na boku.
- Pro namáčení omáčky použijte buď lahvovou Ponzu (citrusovou sójovou omáčku) nebo připravte si vlastní smícháním poměru sójové omáčky 1: 1 s rýžovým octem.
- Pro ozdobu přidejte do citrusové sójové omáčky karashi (japonskou horkou hořčici), pokud chcete.
- Alternativně použijte shichimi togarshi (japonský 7-chili prášek koření), aby obloha cintrus sójové omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1254 |
| Celkový tuk | 56 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sodík | 5,082 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 143 g |