V řečtině: γιουβέτσι με τη μέρα, λένε: yoo-VET-vidět meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi pokrmy jsou nejčastěji vyráběné s kusy masa - hovězí a jehněčí jsou nejoblíbenější, ale tento recept s půdou jehněčí je potěšení a snadnější na rozpočet.
Yiouvetsi je typ hrnce používaného v Řecku, ale toto může být vyrobeno v jakékoli pekárenské pekáčce nebo pánvi.
Recepty vyžadují tradiční kritharaki ( orzo těstoviny), ale dobře spolupracují s jinými druhy těstovin.
Co budete potřebovat
- 1 libra zemní jehněčí
- 2 lžíce + 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 středně žlutá nebo bílá cibule, jemně nakrájená
- 1 1/2 plechovek nakrájených nebo drcených rajčat
- 1/2 šálku vody
- 2 stonky celeru nakrájené
- 1 bobkový list
- 1 1/2 šálků z
- orzo těstoviny (nebo jiné malé těstoviny)
- 4 šálky vařeného kuřecí vývar nebo zásoby
- mořská sůl
- Volitelně: čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 banda čerstvé petrželky, nasekané
- Volitelně: strouhaná kefalograviéra (nebo jiný tvrdý slaný sýr)
Jak to udělat
Při středním ohni hnědé jehněčí na 2 polévkové lžíce olivového oleje, pomocí vidličky na oddělení masa na malé kousky. (Poznámka: jelikož půdní jehněčí je mírnější než mleté hovězí maso . Dávejte pozor, abyste ho nerozbíjeli při rozbíjení.)
Když se maso zbarví až do bodu, kde nevypadá červeně, přeneste do cedníku a vypusťte.
Na středním ohni nakrájejte nakrájenou cibuli na 2 polévkové lžíce olivového oleje. Když se cibule změní průsvitně, promíchejte odkapané jehněčí, rajčata, 1/2 šálku vody, celer, bobkový list, 1 zaoblenou čajovou lžičku mořské soli a 1/4 čajové lžičky pepře.
Když dojde k varu, zakryjte a snižte teplo na vaření, vaření po dobu 20 minut. Ochutnejte a přidejte další sůl a pepř podle svých přání.
V pánvi přenechte kuřecí vývar nebo kukuřici.
Předehřejte troubu na 200 ° C (390 ° F).
Odstraňte bobkový list a přeneste směs masa na mastnou misku na pečení nebo na troubě. Přidejte varu nebo vývar a míchat v těstovinách.
Vařte v peci při teplotě 390 ° F (200 ° C) po dobu asi 40 minut, dokud se těstoviny nevyrobí, a téměř tekutina byla absorbována. V průběhu vaření míchat jednou nebo dvakrát.
Odstraňte hrnce z trouby a zakryjte bavlněnou utěrkou po dobu 20 minut (aby se absorbovala přebytečná vlhkost).
Míchat čerstvou petrželku těsně před podáváním a přidejte volitelnou výsadbu strouhaného sýra.
Výtěžek: 4 - 6 porcí zemní jehněčí s těstovinami
Alternativa s mletým hovězím masem: Nechte celer, bobkový list , kuřecí vývar nebo vývar a nahraďte 4-5 celými květy, 1 skořicí skořice a hovězí vývar.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 397 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodík | 609 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 25 g |