Cumberlandová omáčka je úžasně ochucená příchuť pro krůtí, šunku, kachnu a pečenou husí, která se tradičně podává kolem prázdnin. Přidává zvláštní pozornost vašich prázdninových setkání, aniž byste měli drahocenný čas. Je to jednoduché a generátor komplimentů. Po velké slavnosti použijte to, abyste oblékali zbytky při příležitostném setkání nebo rodinné večeři.
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- červená rybí želé
- 1/3 šálku červeného vína (například Kalifornie
- cabernet sauvignon )
- 1/2 šálku pomerančového džusu
- 1 lžíce pomerančové kůry
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžíce citronové kůry
- 1 lžíce světle hnědého cukru
- 1/4 čajové lžičky suché hořčice
- 1 špetka kajenského pepře
- 1 špetka
- mletý zázvor
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Smažte želé, víno, pomerančový džus a kůru, citronovou šťávu a kůru, hnědý cukr, hořčici, kajenu a zázvor ve středně velké pánvi.
- Přidejte směs na mírné teplo. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte 15 minut vařit, občas míchat.
- Vyjměte panvu z ohřívače a nechte vychladnout. Omáčka se ztuhne při ochlazování.
- Po ochlazení osolíme omáčku se slanou a pepřovou chutí. Podáváme chlazené nebo ohřívané a v případě potřeby podávame horké.
Historie cumberlandské omáčky
Cumberlandská omáčka byla nejprve smíšena v německém Hannoveru v 19. století. Britský vévoda Cumberlandu měl v té době vazby na Hannover a to je spojení s jménem, ačkoli detaily jsou temné a ztracené. Samotná omáčka sleduje svou historii ke středověké včelařské tradici pikantních, ale sladkých omáček z kyselého octa, které se používalo na bílých masách, obvykle ve zvěřině. Cílem bylo civilizovat chutnou chuť trochu s těmito silnými chutí. Navzdory tomu, že byla vytvořena v Hannoveru, Cumberlandská omáčka je nyní ikonicky britská a musí mít-li přes zimní prázdniny tam.
Poznámky k nabídkám
Pro sváteční jídlo zvolte maso dle vašeho výběru, které se hodí s touto omáčkou. Cumberlandská omáčka je tradičně podávána studená masa s chladným masem, což znamená, že je pravděpodobnější, že bude používáno v Británii, kde je všudypřítomné, jako součást večeře formou bufetu po dřívějším svátku nebo v následujících dnech s pozůstatky. Ale pokud se vám líbí tradice, můžete ji podávat s horkým masem, ale pokud ano, podávejte Cumberlandovou omáčku studenou. Cumberlandová omáčka dodává ovocný prvek do jídelního lístku, takže si s tím zamíchejte víno a víno. Zvláště dobrá volba vína by byla stejná, jakou používáte v omáčce, zejména pokud jde o kvalitu stolů, a nikoliv pouze víno na vaření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 27 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |