Tento špinavý máslo z Andhra Pradesh (v jižní Indii) je tak chutné, že je možné jíst pouze prostou vařenou rýží! Uchovávejte jej v chladničce a bude to chvíli trvat.
Co budete potřebovat
- 1 lb pevná červená rajčata (umyté a na kostky)
- 6 polévkových lžic sezamového oleje (můžete je nahradit zeleninovým / repkový / slunečnicovým olejem)
- 2 golfové koule velikosti tamarind (namočte do trochu horké vody, aby změkčily)
- 8 až 10 zelených chilli (nastavte je podle vašeho vkusu, pokud je tato hodnota příliš horká pro vás)
- 2 čajové lžičky
- semená sen
- 2 čajové lžičky
- semínka kmínu
- 2 lžičky semínka hořčice
- 1/2 čajové lžičky asafetidy
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- V hluboké pánvi zahřejte 3 lžičky sezamového oleje a přidejte rajčata. Smažte, dokud nejsou měkké a pak se zhroutí zhruba.
- Rozemlete tamarind a zelené chilli papričky do pasty a přidejte do kašovité rajčatové pasty.
- V jiné pánvi zahřejte 3 lžíce sezamového oleje a přidejte semínka hořčice. Když se rozdrtí, přidejte semínky semena a smažte. Nyní přidejte takhle a odstraňte z ohně.
- Nalijte tuto horkou směs na rajčatovou a tamarindově zelenou chilskou pastu a dobře promíchejte.
- Zkontrolujte a upravte koření.
- Nechte vychladnout a skladujte ve skleněné láhvi v chladničce.
- Jezte s obyčejnou rýží nebo chapati nebo jako doprovod s jinými pokrmy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 499 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 6 g |