Zeleninové pokrmy jsou ve světě indické kuchyně poměrně běžné. Lilek, který je také známý jako baingan v hindštině, se vyznačuje širokou škálou pokrmů. Tento recept na baingan aaloo ki subji je opravdu jednoduchý a ukáže lahodné pokrmy, které chutná skvěle, když jsou podávány s horkými chapatis. Raita je také příjemný dotek, pokud byste chtěli namočit Baingan do toho.
Tento recept Baingan je nejlépe vyroben a konzumován čerstvý. Stejně jako spousta jiných indických jídel, to však chutná ještě lépe, když je znovu ohříván a jedl den po jeho vaření! Velkým doprovodem pro baingan aaloo ki subji je jakýkoliv typ daal curry.
Co budete potřebovat
- 10 baby eggplants (umyté, pokousané suché, nakrájené do čtvrti a namočené v teplé vodě, můžete také použít velké lilek nakrájené na 2-palcové kusy)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- 2 velké rajčata (nakrájené na 1-palcové kostky)
- 2 velké brambory (nakrájené na 1-palcové kostky)
- 1 lžička prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- sůl podle chuti
- Obloha: nakrájená čerstvá
- koriandr
Jak to udělat
- V hluboké pánvi ohřejte olivový olej ze zeleniny, ořechů a slunečnic na středním plameni, dokud není horký.
- Nyní přidejte semínka kmínů a smažte je, dokud se už nestrouhají. Dále přidejte cibuli a smažte je, dokud nejsou lehce měkké a průsvitné.
- Dále přidejte nakrájenou lilek a brambory, promíchejte a dobře promíchejte. Osušte ho asi dvě minuty.
- Nyní přidejte prášek koriandru, kukuřičný prášek, prášek z kurkuma, červený chilský prášek a nakrájené rajčata. Míchání všechno dobře promícháme a pak se smažeme o další dvě až tři minuty.
- Posypte vodu na zeleninu a vše promíchejte, aby se dobře promíchala.
- Pokryjte pokrm a vařte, dokud nebude zelenina téměř hotová. Zkontrolujte příležitostně a promíchejte, aby nedošlo k hoření nebo nalepení na dno pánve.
- Když je téměř uvařeno, odstraňte kryt z misky a promíchejte. Vařte, dokud nejsou brambory i lilek měkké a vařené po celé. Toto má být suché pokrmy, aby se vypálila jakákoli další voda, která by mohla být v ní přítomna.
- Když je hotovo, vypněte teplo a obložte nakrájenou čerstvou koriandrovou listí.
- Podávejte s horkým chapatis a daal mísa, pokud se vám líbí. Pikantní, špinavá másla také chutná skvěle s tímto lahodným subji. Dokonce můžete přidat raitu, pokud chcete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 535 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 126 mg |
| Sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 44 g |
| Protein | 16 g |