Hovězí maso Corned je řez hovězího masa. To je obvykle řezané z hrudníku, ale jiné řezy, včetně kruhu, rump nebo jazyk, někdy být používán. Ve Spojených státech je dnešní den svatého Patrika tradice hovězího masa. Hovězí a zelí Corned je klasické irsko-americké pokrmy a je považováno za variantu irské slaniny a zelí.
Toto hovězí hrudník je dokonale ochucený mořícími kořeními a různými druhy zeleniny. Hovězí svíčkové se ztuhnou v nízké troubě s lahodnou glazurou z hořčice a hnědého cukru. Do pekáče se přidává sladká šťáva z kuřecího masa a přidává se do hrudníku ještě hubená chuť.
Servírujte hovězí maso s vařeným zelím, bramborami a mrkví na klasickou vařenou večeři. Pokud máte zbytky , máte štěstí! Použijte nakrájené nakrájené hovězí maso v sendvičích Reuben , připravte si chutné hovězí hash , nebo je přidejte do hrnce . Corned hovězí a zelí polévka a corned hovězí a zelí rolí jsou jen některé z kreativnějších použití.
Co budete potřebovat
- 4 liber hovězí hrudník
- 1 žebro zeleru
- 1 velká cibule
- 1 střední mrkev
- 1 polévková lžíce smíchaných celých mořicích koření
- 1/3 šálku hnědého cukru (světlý nebo tmavý, zabalený)
- 1 lžíce Dijon hořčice
- 1/2 šálku šťávy (sladké)
Jak to udělat
- Opláchněte hovězí hrudník pod studenou tekoucí vodou a umístěte ho do velkého zásobníku nebo do holandské trouby. Maso zakryjte studenou vodou a přidáme míchané koření.
- Nakrájejte celer a nakrájejte cibuli na kusy. Plátky mrkve do 1/2-palcových kol. Přidejte zeleninu do hrnce s korienkovým hovězím masem.
- Nádobu umístěte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu, pokryte a vařte hovězí maso na 4 až 4 1/2 hodiny.
- Vyjměte hrnce z ohřívače a nechte hovězí maso ochladit v bujónu.
- Ohřívejte troubu na 300 F.
- Odstraňte hruď z vývaru a umístěte do mělké pekáče. Zlikvidujte vývar a koření zeleninu. Pokud je na hrudi vrstva tuku, zahodit je nožem.
- V misce kombinujte hnědý cukr s hořčicí, abyste vytvořili hladkou pastu. Potřete směs hořčice přes hrudník. Naléváme šťávu do pekáče.
- Pečené hovězí maso pečeme v předehřáté troubě po dobu 1 hodiny, příležitostně pečeme s odkapávací miskou.
Tipy
Bodový řez a plochý řez jsou dva populární kusy hovězího hrudníku. Všimnete si, že bodový řez se dostává do bodu, zatímco plochý řez má více obdélníkového tvaru. Bodový řez má více tuku, takže je šťavnatý a dobrou volbou pro drcení. Plochý řez je štíhlejší než bodové řezání a lepší volba, pokud máte rádi čisté řezy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 578 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodík | 320 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 65 g |