01 z 03
První věci první: Smash That Olive
Rozbité olivové. Molly Watsonová Pokud budete vařit dostatečně a jako olivy, bude to stát: máte olivy, recept, který vyžaduje olivy, a přesto olivy mají stále jamky v nich. Naštěstí, pitting olives doma je docela darn snadné.
Začněte s celými olivami - zelenými nebo černými, vytvrzovanými olejem nebo solanky, jakýkoliv neopracovaný olivový olej udělá. To je správné: každá oliva, která má ještě uvnitř jamku, může být postavena stejným způsobem. (Je samozřejmé, že nemusíte dělat plněné olivy, všichni to vidíme, že jo?
Smash je. Jo, ty rozdrtíš olivy. Nejlépe je to udělat jeden po druhém, ale v závislosti na vašem nástroji, trpělivosti a touze po dokonalosti můžete pracovat v malých skupinách.
Použijte plochou stranu velkého nože (jak je to na obrázku), maso, malá pánvička nebo jiný těžký plochý povrch - dokonce i dno hrnku, pokud uděláte správnou cestu - jemně, ale pevně rozdrtit olivový olej. Musíte použít nějakou sílu a vyčistit nějakou agresivitu je v pořádku, ale nechcete rozdrtit olivy (nebo jamku).
Jemné, ale pevné rozbíjení by mělo přinést olivový olej, který vypadá jako ten, který je nahoře nahoře: stále olivově tvarovaný a celistvý, ale rozdělený otevřeným podél jednoho vznikajícího švu. Pokud se oliva neotevřela, zkuste to znovu. Není-li to "otevřeno", nebudete mít možnost vyjít!
02 z 03
Odstranit Pit z Olive
PItted Olive. Molly Watsonová Rozbíjení by mělo v podstatě uvolnit olivy v jamce. Jámka by měla vyskočit přímo nebo nejvýše byste ji měli snadno vyndat.
Někdy se trochu olivové přilne do jámy, ale experimenty by měly znovu ukázat správné množství tlaku, které je třeba aplikovat na zvolený nástroj
Takže teď máš olivovou ostružinu. Gratulace! Co dělat? Přidejte do salátů nebo do misky antipasti pro snadné jídlo nebo nakrájení a přidejte k pokrmům jako je Tuna Olive Caper Pasta nebo Karfiol těstoviny .
03 ze dne 03
Bonusové tipy
Pitted Olivy. Molly Watsonová Všimněte si, že pokud nejste opatrní olivy postavené takhle, bude trochu ... zmrzlé. Trochu péče poskytne olivy, které jsou dokonale postříbřené a připravené k tomu, aby byly plné nebo jinak použity poněkud celé. Používejte méně péče a tato metoda je nejvhodnější, pokud plánujete krájení, sekání nebo mashing je stejně. U nakrájených oliv, které vypadají skutečně nedotčené, budete je muset buď koupit, nebo koupit olivový pitter.
S trochou cvičení budete schopni je rozbít jen tak, abyste mohli snadno vyndat jamku a nechat olivy nevypadat příliš ošuntělé.
Pokud je budete chtít nakrájet na omáčku nebo je rozsekat do tapenády, jděte dál a opravdu je rozbijete - je to zábava a dostává se trochu agresivity, pokud to váš den vyžaduje!