Zachraňte Soggy chléb a tipy, jak se tomu vyhnout
Časovač bzučí, odstraňujete chleba z trouby (to vypadá, že je hotovo) a nastavte jej na vychladnutí. Vnější část chleba je již pevná a hnědá, ale když nakrájete plátek, uvědomíte si, že uvnitř není plně uvařeno. Můžeš něco udělat, abys to zachránil? Naštěstí může být pečivo znovu pečeno a vráceno do trouby, pokud je nedostatečné.
Upevnění podvařeného chleba
Je velmi jednoduché zachránit nedopečený chléb a vytvořit slušný bochník.
Troubu ohřejte na 350 F, vraťte chléb do trouby a pečte dalších 10 až 20 minut. Toto by mělo vařit uvnitř a bude fungovat i v případě, že se bochník ochladí (což je trochu jako pečení pečiva).
Pokud není chleba nastaven předtím, než je trouba vypnutá, není možné, abyste ji ušetřili. To se vám mohlo stát dříve, když stisknete nesprávné tlačítko na troubě a vypnete troubu namísto zapnutí časovače. A nezapomenete, až později, že chleba byl podřízený. Můžete zkusit a pečeme to dál, protože není moc co ztratit, ale je pravděpodobné, že jen vaši nejhorší přátelé ji budou jíst.
Správně chladící chléb
Nesprávně pečte chleba, který není řádně ochlazený. Pokud neumožníte chleba vychladnout po dobu alespoň dvou hodin před krájením, může se mu to zdávit mokrým vnitřkem, přestože se to dělá po celou dobu. Chléb "pocení", jak se ochladí a vysychá uvnitř.
Potopení způsobí, že kůra bude měkčí, ale po úplném ochlazení se opět ztuhne. ( Rolls se ochladí mnohem rychleji.) Samozřejmě, pokud nemůžete čekat, pak se budete muset vypořádat s vlhkým drobem (s krásným roztaveným máslem!).
Použití teploměru
Nejlepší způsob, jak se vyhnout problému chleba, je použití teploměru ke kontrole vnitřní teploty bochníku - stejně jako celé kuře nebo maso.
Většina chleba se provádí, když vnitřní teplota dosáhne 180 až 190 F u měkkého chleba a 200 až 210 F u chudého, křupavého chleba. Přiložte teploměr do středu bochníku (můžete to udělat na spodní straně, abyste se vyhnuli nevzhledným otvům) a nechte ho, dokud teplota přestane stoupat. Pokud zjistíte, že pečujete hodně chleba, možná se budete chtít dozvědět několik tipů, jak zlepšit své schopnosti pečení chleba.
Par-pečený chléb
Částečný pečení domácího chleba je ideální, když máte čas pečeme bochník, ale nehodláte jíst okamžitě. U pečeného pečiva pečte 90 procent času potřebného pro běžný bochník, pak se zcela vychladněte, pevně zabalte do plastového obalu a zmrazte. Den před tím, než plánujete podávat to, rozmrazte chléb v chladničce přes noc, pak dokončete pečení bochníku a přidávejte několik minut na požadovanou dobu v receptu.