10 způsobů, jak používat kořenovou zeleninu

01 z 11

Využijte nejvíce kořenové zeleniny

Kořenová zelenina jsou škrobovité hlízy a klíčové rostliny. Kdybychom je nechali, mohli by rostlinám poskytnout potřebnou výživu. Místo toho je vytahujeme a jedíme je a všechny jejich sladké, škrobovité, sladké vitamíny. Najděte skvělé způsoby, jak používat kořenovou zeleninu - brambory, sladké brambory, mrkev, pařčič , řepové, rutabagy, celer kořeny a řepu - všeho druhu zde.

02 z 11

Grilovaná kořenová zelenina

Kořenová zelenina není první věc, kterou většina lidí myslí na grilování, ale mohou být vynikající při vaření nad otevřeným plamenem. Rozvíjejí křupavý exteriér a jejich škroby jsou trochu sladké a pěkně něžné (dokonce i načechrané!) Uvnitř.

1. Grilovat malou kořenovou zeleninu celý; na polovinu nebo hustě rozkrojí větší kořenovou zeleninu. Zkapalte je svobodně zeleninou nebo olivovým olejem , posypeme solí a vaříme na středně horkém grilu, dokud nebude grilovací a lahodný, asi 10 minut na stranu.

03 z 11

Kozí kořenová zelenina

Kuřecí brambory jsou dobře známé, stejně jako bramborové sladké brambory (často oslazené hnědým cukrem). Ostatní kořenová zelenina, jako je rutabagas , pařčička, řepka a celozrnný kořen, jsou také vynikající masti - buď samostatně, nebo v kombinaci s tradičními bramborami.

1. Zelenou kořenovou zeleninu a nakrájenou na velké, rovnoměrné kousky. Dejte je do hrnce a zakryjte studenou vodou.
2. Přivést k varu. Přidat sůl. Vařte, dokud nebude zelenina velmi jemná, asi 20 minut.
3. Důkladně vypusťte; vrátit zeleninu do nádoby nad teplem; Potřebujte třepáním hrnce, abyste vařili přebytečnou tekutinu asi 5 minut.
4. Položte zeleninu přes ricer nebo kaše s velkou vidličkou nebo masher. Přidejte smetanu, máslo, mléko a / nebo podmáslí a sůl a papriku podle chuti. Podáváme horké.

04 z 11

Pečená kořenová zelenina

Pražení přináší podstatnou sladkost v kořenové zelenině a vytváří křupavě hnědý exteriér, který je vždy vítán. Navíc je to snadné. Zkuste pražit řepu , mrkev , fenykl nebo plody .

1. Vyčistěte zeleninu čistou; peel, pokud se vám líbí.
2. Zelenou zeleninu nakrájejte na kousky.
3. Odstraňte zeleninu s dostatečným množstvím olivového oleje, rostlinného oleje nebo roztaveného másla, lehce, ale rovnoměrně je nanášejte.
4. Položte zeleninu do pražicí nebo pekáče, posypeme solí. Posypeme čerstvě mletým černým pepřem, nakrájenými bylinkami nebo kořením (jako je kajen).
5. Pečeme v horké troubě (375 F až 425 F), dokud není zelenina jemná a hnědá asi 30 minut.
6. Zeleninu můžete připravit s kuřecím masem nebo s masem; Přidejte je do pánve asi půl hodiny, než očekáváte, že se vaří vařené maso.

05 z 11

Kořenová zelenina Braise

Kořenová zelenina se stává jemnou a hluboce ochucenou, když se pomalu vaří trochu kapaliny. Můžete vařit jeden druh, nebo ještě lépe, směs kořenové zeleniny pro vydatné přílohy nebo neformální vegetariánské hlavní jídlo.

1. Zelenou nebo odlupovanou kořenovou zeleninu a v případě potřeby nakrájíme na velké kousky.
2. Zahřejte hrnec s hlubokým dnem na středně vysokou teplotu. Přidejte olej a kořenovou zeleninu, posypeme solí a nalijte 1/2 až 1 šálku vývaru. Zakryjte, snižte teplo, abyste udrželi vařič a vařte, dokud nebude zelenina jemná a začne zhnědnout asi 20 minut.
3. Přidejte čerstvé bylinky - rozmarýn, tymián a petrželkou jsou dobrá volba - nakonec na trochu čerstvé chuti.

06 z 11

Kořenové zeleninové žetony

Slovo "čip" přináší brambory , ale veškerá kořenová zelenina se dá smažit do ostrých, lahodných čipů pro zábavu, domácí občerstvení.

1. Zelenou zeleninu a plátek nakrájíme co nejtenčí (pro to funguje dokonale mandolína , ale ostrý nůž a stabilní ruka fungují dobře).
2. Opláchněte zeleninu, jako jsou brambory, se studenou vodou. Pat důkladně vyschnout.
3. Ohřejte olej na 350 F na 375 F. Očistěte chipsy v malých dávkách (v oleji by neměly tvořit víc než jednu vrstvu), dokud nehustíte podél okrajů.
4. Použijte štěrbinovou lžičku, abyste přenesli opečené čipy do chladicího stojanu nebo papírových utěrek, aby se vypustili a nechaly vychladnout. Posypeme solí, když je stále teplý, ale nechte před podáním úplně vychladnout.

07 z 11

Kořenové zeleninové hranolky

Řezání kořenové zeleniny do tyčinky a smažení nebo pečení je nejlépe funguje s kořenovou zeleninou jako je brambory a sladké brambory .

1. Oloupeme zeleninu a nakrájíme je na francouzské tyčinky, které jsou co možná nejvíce.
2. Ponořte zeleninu do studené vody po dobu půl hodiny.
3. Pat zelenina důkladně suchá.
4. Smažte: Zahřejte olej na 325 F na 375 F. Zmrazte zeleninu v malých dávkách, dokud nebude jemná a hnědá. Vypusťte chladicí věž nebo papírové utěrky. Posypeme solí a podáváme.
5. K pečení : Odložte zeleninu na rostlinný olej. Rozložte jednu vrstvu na plech. Posypeme solí. Pečte při teplotě 425 ° C, dokud nezkusí a nezkažte asi 20 minut. Podávejte okamžitě.

08 z 11

Kořenová zeleninová gratin

Kořenová zelenina se dokonale hodí k tomu, že je nakrájená na tenké plátky, je vrstvená a pečená, dokud nebude smetla. Gratinky mohou být elegantní příbory nebo příležitostné večery večera. Poznámka: Používáte-li cibuli nebo pórek, připravte je, dokud se nezkusí, než je přidáte do gratin.

1. Zelenou kořenovou zeleninu nakrájejte a jemně je nakrájejte (mandolína dokonale funguje, ale ostrý nůž a stabilní ruka funguje dobře).
2. Vrstva zeleniny v másle. Posypeme solí, pepřem, muškátovým oříškem a / nebo sýrem každou vrstvu nebo dvě.
3. Nalít do šálku vývaru, krému nebo půl a půl, pokud se vám líbí.
4. Posypeme gratinováním čerstvě rozsekaným sýrem, nakrájenou maticí a / nebo čerstvými strouhanými lusky .
5. Pečte na 375 ° C, dokud nebude jemný a zbarvený, 45 minut až hodinu.

09 z 11

Kořenová zelenina

Kořenová zelenina je vynikající, když je rozsekaná a vařená až do opečené a křupavé. Udělat velké desky kořeněné zeleniny hash hnědé nebo jemnější patties, jak se vám líbí.

1. Oloupeme kořenovou zeleninu a rozkrojíme na velkou díru struhadla. Namočte nebo opláchněte studenou vodou, vypusťte a vysušte.
2. Zahřátý rostlinný olej v pánvi nebo na roštu na vysokou teplotu. Přidejte drcenou zeleninu do jednoho velkého dortu nebo do jednotlivých šupinek a posypeme solí. Měly by okamžitě vyprsknout. Snižte teplo na středně nízkou a vařte, dokud nebude na jedné straně dobře zbarveno. Otočte a vařte, dokud nebude zelenina jemná a hnědé hnědé jsou na obou stranách hnědé. Podáváme horké.

10 z 11

Kořenové zeleninové saláty

Kořenová zelenina vytváří skvělé přírůstky do salátů . Pečte nebo vařte, dokud je něžný, hází je obvazy, když jsou ještě teplé, aby absorbovaly chuť.

11 z 11

Kořenové zeleninové polévky

Kořenová zelenina přidává chuť, výživu a objem do polévek a dušených polévek . Při nakrájení na kousky velikosti kousky většina kořenové zeleniny trvá asi 20 minut, aby se při vaření stala citlivá, a tak je přidávejte ke konci vaření, aby se zabránilo růžové zelenině. Nebo je roztrhněte na štěrku s velkými otvory, aby se trochu smíchaly.

Kořenová zelenina také vytváří skvělé základy pro hladké polévky . Tradičně vařené až do smetanu, pak vyčištěné a obohacené krémem, polévky z kořenové zeleniny mohou být také zvýrazněny zakysanou smetanou, jogurtem, podmáslím, nebo jen kombinací jednoho druhého.