Tento pokorný, ale lákavý pokrm z brambor, zelí a mrkve se vaří v mírně kořeněné a velmi chutné směsi zázvoru, kurkuma a pepře. Celá tato věc je inspirována tradičním etiopským zeleninovým gulášem tikil gomen . Je to tradiční prvek na vegetariánském talíři, známém jako potraviny na půdě v Etiopii. Toto vítězně jednoduché jídlo je určitě jedním z těch jednoduchých pokrmů, které chutná víc než jeho jednotlivé části. Podávejte to spolu s čočkou, grilovaným masem, pečeným kuřetem nebo pečenou rybou.
Zatímco toto jídlo je vynikající jen s lžící másla nebo oleje, chuť opravdu skáče, pokud jste ochotni to trochu to! Najděte plné 4 polévkové lžíce pro nejlepší chuť.
Upozornění: tento pokrm obsahuje kurkuma, která skvrny téměř vše, co se dotkne (to barvy věci tak dobře, že je používán jako přírodní barvivo). Zvažte ukládání bílých plátěných ubrousků, když jim to podáváte!
Co budete potřebovat
- 1 malá cibule
- 6 stroužků česneku
- 1 až 4 lžíce másla nebo rostlinného oleje
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli, plus více na chuť
- 1 hlava
- savoy zelí nebo 1/2 hlava
- zelené zelí
- 3 střední brambory
- 3
- mrkve
- 1 čajovou lžičku mletého zázvoru
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Jak to udělat
- Připravte aromatické látky: Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli. Oloupeme česneku a smažte je stranou šéfkuchařova nůž, plochou stranou mastitelky nebo dnem malé pánve na smažení. Nechutujte česnek ani nasejte, ale jen jej rozdrvíte, uvolníte správné množství česneku pro tento pokrm a pomůžete mu zůstat sladké a nebude se příliš ostrý, když se ožení s ostatními příchutěmi.
- Tuk roztírejte nebo hořte olej ve velké pánev nebo ve středním hrnečku na středně vysoké teplotě. Přidejte nakrájenou cibuli a sůl a vařte a mícháme často. Po 1 minutě přidejte rozbité česnekové hřebíček. Snižte teplo na médium a pokračujte v vaření, míchání často, dokud cibule nejsou měkké a nepřetržitě se otáčejí, asi 5 minut.
- Zatímco cibule vaří, připravte zeleninu: Zelí nakrájejte na polovinu, v případě potřeby vysekněte a vyhoďte jádro a pak nakrájejte listy na kusy velikosti kousnutí. Brambory odlupujte a nakrájejte na kusy. Okoupejte mrkev a nakrájejte je na kousky. S brambory. zelí a mrkve více nebo méně stejné velikosti je součástí konečného kouzla tohoto pokrmu, takže udržení všech zhruba podobně velikých je dobrý nápad. Nastavte všechny zeleniny stranou.
- Přidejte zázvor, kurkuma a papriku na cibuli a česnek. Míchejte až do vůně, asi 1 minutu. Přidejte nakrájené zelí, promíchejte, abyste se spojili, zakryli, snížili teplotu na středně nízký a vařili, až se zelí začne zvětšovat, asi 3 minuty. Míchat, zakrýt a vařit až do úplného zvlhnutí, asi 5 minut.
- Přidejte nakrájené brambory, mrkev a 2 šálky vody. Zvyšte teplo na vysoký, aby se směs dostala do varu. Zakryjte, snižte teplo, abyste udrželi mírné vaření, a vařte, dokud nebude zelenina zcela citlivá, asi 15 minut. Je-li to nutné, vařte s víčkem, aby se odplynily a tekutiny před podáním zlikvidujte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 211 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 283 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 6 g |