Vše o mrkev

Mrkev je všestranná, velmi výživná a chutná zelenina. Jsou také běžně dostupné, pravděpodobně je považujeme za samozřejmost. Pokud jste zvyklí na oranžové palice - velké nebo malé - z obchodu s potravinami, čerstvá mrkev může být pro vás zjevením. Jsou sladké a něžné, plné chuti a křupavosti a skvěle plné beta-karotenu a vitamínu A, stejně jako rozpustné vlákno.

Kdy je období karotky?

Počkej, zjistíš, že se ptáš, je tu mrkev?

Dobře, ano. Mrkev je samozřejmě k dispozici po celý rok v Severní Americe a sklízí se po celý rok v mírných oblastech. Nezvyklé odrůdy se sklízejí během přírodní sezóny mrkve, což je pozdě v létě a na podzim (s pravými dětskými mrkvami - nikoliv mletými verzemi pravidelných mrkvů prodávaných jako "baby mrkev" v pytlích v obchodech s potravinami - k dispozici na jaře a brzy letní). Jsou často k dostání od skladování až po ranní zimu v chladnějších klimatech.

Mrtvé odrůdy

Mrkev: Už nejsou jen oranžová. Podívejte se na zlaté, bílé a červené mrkve na trzích zemědělců a specializovaných obchodů s potravinami. Mrkev je druhá pouze na cukrovce v cukru pro zeleninu. Dobré pravidlo pro oba: tmavší barvu, sladší chuť. Nebo si přečtěte tuto příručku pro různé barevné mrkve .

Nejlepší způsob, jak ukládat mrkev

Podívejte se na pevné, tvrdé, neohrožené mrkev. Kdokoli dává ukázat znamení věku a "wilting". Pokud si koupíte mrkev s připojenými greeny, podívejte se na čerstvé, jasně zelené vrcholy.

Jakmile jste doma, odstraňte zeleninu a uložte mrkev volně zabalené v plastovém prostoru do ledničky. Čerstvá mrkev bude uchovávána po dobu několika týdnů správně uložená.

Velké způsoby, jak používat mrkev

Mrkva jsou chutné čisté a konzumované syrové. S mladou, čerstvou mrkví, není třeba je nejprve oloupat, jejich kůra je tenká a jemná.

Nebo udělejte jednoduchý salát mrkvového masa skartáním mrkve na velké štěrbině, hodí se s trochou bílého vína nebo jablečného octa a posypeme solí.

Pečeme mrkev s trochou olivového oleje a posypeme solí (mrholení pomerančového džusu je také hezké) asi na 350, dokud kůži nevyvolá svou hlubokou sladkost. Podívejte se na pečené mrkve pro kompletní recept.

Několik dalších oblíbených receptů mrkve patří:

• Mrkevová zázvorová polévka
• Glazované mrkve
• Hrach a mrkev
• Nakrájené mrkve
• Pražená mrkev
• Pikantní mrkev s bramborami a zelím

Mrkev je také skvěle hoden do dušené nebo pečené v pánvi s kuřecím nebo vepřovým masem.