Jak zachovat chuť a zabránit je spálení
Klobásy jsou tenké nebo tlusté válcové kusy masa vyrobené z mletého vepřového masa, hovězího nebo telecího masa. Nejčastěji je klobása nabitá solí, kořením a dalšími ochucovadly. Termín klobása je odvozen z latinského slova salsus, který se převádí na "něco slaného". Existuje několik druhů čerstvých, vařených a suchých párků:
- Vařené klobásy jsou čerstvé a pak vařené. Mohou být také kouřeny a jedeny horké nebo studené. Příklady vařených klobás jsou hot dogy, játra, kielbasa a mortadella.
- Čerstvé klobásy jsou vyrobeny z masa, která již nebyla vyléčena. Před jídlem je třeba vařit. V této kategorii jsou zahrnuty mnohé uzeniny a variace italského vepřového masa. Údená a vyléčená klobása může být také čerstvá, podobně jako Mettwurst a Teewurst.
- Suché salámy jsou vytvrzovány, fermentovány a sušeny. Mohou být kouřeny a jsou často konzumovány za studena. Mezi příklady patří salám, Slim Jims a letní klobása.
- Alternativní klobásy mohou zahrnovat hromadnou klobásu, což je druh surového, mletého a kořeněného masa (také známého jako salámové maso). K dispozici jsou také vegetariánské klobásy vyrobené ze sóji, tofu, bylin a koření.
Grilovaná klobása je zdravou alternativou k smažení, protože snižuje obsah tuku a kalorií. Výzvou s grilovací klobásou je to, že se úplně uvaří - bez vysušení pláště, jeho roztržení nebo pálení venku.
Snídaně klobásy odkazy jsou typicky na stovetop, ale vaření velkých párků na grilu, jako kielbasa a bratwurst, bere nějakou práci.
Naštěstí existuje několik způsobů grilování klobás, které zabraňují spálení a chuti.
Split a gril
Odřízněte klobásu podélně, asi 80 procent. Pak jej vyklopte a položte jej rovně. To je skvělý způsob, jak rychle uvařit vnitřek: můžete jej položit na kůži a kůže nebude vyschnout.
Samozřejmě s touto metodou otevíráte klobásu, abyste nechali šťávu odkapat, což má tendenci je vyschnout. Jedná se o šikovnější způsob vaření, ale také ponechává párky, které nemají chuť. Pokud připravujete recept, který vyžaduje klobásu, jako jambalaya, jdi na to. Jinak zkuste jinou metodu, která udržuje klobásy šťavnaté.
Vařte a grilujte
Parboilové klobásy částečně vaříme varu. Například můžete dát párky v polovině vody a polovinu piva před uvedením na gril. Přidání něčeho do vody zvyšuje chuť a získává párky částečně vařené před dobou grilování. Používáte-li čistou vodu, získáte z klobásy chuť:
- Nejprve předsprchujte, ponechte uzeniny na vroucí kapalinu dostatečně dlouho, aby se pokožka utáhla. Když vytáhnete klobásy, tuku uvnitř byste měli začít tekoucí.
- Dále položte klobásy na horký gril nad středně nízkým ohněm a dokončete vaření. Tato metoda vám dává šťavnaté klobásy a je oblíbeným způsobem grilování. Navíc je to jistý způsob, jak zabránit vytvrzení obalů.
Přímý gril
Umístěte klobásy přímo na gril a připravte je starým způsobem. Největší problém s tím je, že lidé často používají vysoké teplo a spálí povrch předtím, než se prostřední vaří.
Druhým problémem je, když klobása vaří a uniká šťávy, které způsobují vzplanutí a popáleniny. Chcete-li odstranit tyto potenciální problémy, udržujte oheň nízký. Tím se prodlužuje doba vaření, ale necháte klobása jemně vařit (při zachování chuti). Někteří vaši kuchaři vám poradí, že vám klepou kůži, ale to dává šťávu více, což může vést k požáru. Nejlepší je tedy udržet neporušený obal uzenin s nízkým teplem.
Podáváme klobásu
Jak budete sloužit a jíst klobásy je důležité pro způsob vaření. Pokud budete chovat klobásy na další recept, pak nějaká metoda, která drží v chuti bude dělat. Pokud však chcete klobásy sloužit přímo, pečujte je jemně. Tím bude zachován vzhled stejně jako chuť. Navíc zajistí, aby se obal na klobásě nestal neproniknutelnou bariérou.
Můžete učinit klobásy do rajčat, rajčat, rajčat, nebo dokonce choulostivého psa. Pokud se vám to nelíbí, připravte si klobásu, použijte ji jako doplněk pizzy, nebo si ho připravte v těstě na pečení jako empanada.