Moderní výroba a doprava dostává stále více krevet na více stolů než kdykoli předtím. Škoda, že většina lidí neumí správně vařit. Samozřejmě, že vařením myslím grilování. Získání krevety připravené na gril je stejně důležité jako skutečné grilování.
Žíly nebo bez žil?
Za prvé, je zde otázka odvrácení. Na rozdíl od toho, co říkají někteří, nemusíte krevety vyčistit . Dokud jsou krevety řádně vařeny, žíla nebude způsobovat žádná zdravotní rizika.
Na druhou stranu to může být příjemnější odstranit. Nejlepší metodou je použít malý štěpací nůž, který rozdělí krevety na zadní stranu a pak vyndá žílu. S trochou cvičení je to celkem snadné. Toto otevření krevety, které vytvoříte k odstranění žíly, je nejlepším místem pro aplikaci chuti. Každá sezónnost musí dosáhnout nejvíce. Kůže krevet zabraňuje pronikání marinád a koření do krevet, ale otevřený řez jí dovolí klesnout.
To voní
Teď si možná všimnete, že některé krevetky mají určitý zápach. To nutně neznamená, že krevety nejsou dostatečně čerstvé. Ve skutečnosti skoro všechny krevety, které kupujete, tak budou zmrzlé, takže nevěříte tomu, co říká, že krevety jsou čerstvé. Pokud si koupíte nezmrazené krevety, nezmrazujte je znovu. Refrézování je nejhorší věc, kterou můžete udělat na jakémkoli druhu masa nebo mořských plodů. Vůně je pravděpodobně jód. Jod je v planktonu bohatý na krevety.
Chcete-li odstranit zápach, namočte krevety asi 10 minut ve směsi 2 lžíce sodné sody na 1 litr vody. Potom opláchněte studenou vodou. To vyčerpává vůni a některé jódové příchutě, které krevetky mohou mít.
Skewer Těm,
Správně grilovat krevety je nejlepší umístit je na špejlích bez ohledu na to, jak velké krevety.
To usnadňuje ovládání grilu a usnadňuje vaření. Existuje několik strategií, jak skrýt krevety. Pokud je budete ponořit podélně, snížíte přírodní kroužení krevet při vaření. To je dobré, pokud chcete, aby vaše krevety pěkné a rovné. Pokud dvakrát skáčete krevetou, jednou skrz horní část a potom skrz dno v blízkosti ocasu dáte vařeným krevety příjemný zakřivený tvar a uděláte atraktivnější kebab. Používáte-li dva špízy, uděláte kebab, který se snadněji otáčí a drží na krevetě. Pokud jde o vaření, žádný z nich nemá skutečný účinek. Jediná věc, kterou musíte udělat, je, abyste nezasazovali krevety na špejle. To zajistí rovnoměrnější vaření.
Předgrilování
Krevetky se obecně prodávají podle hmotnosti a rozměrují podle počtu krevet, které potřebují k vytvoření libry. Takže 40 ks krevety vám dává asi 40 krevet na kilogram. Pokud se jedná o velikosti porcí, pokud je kreveta hlavním jídlem, naplánujte asi 1/3 až 1/2 libry na osobu pro vykostěné krevety nebo 3/4 libry na osobu, pokud jsou skořápky stále zapnuté. Grilování krevet s mušlemi na nich bude složitější špíz, ale pomáhá jim udržet na jejich přirozeném tvaru lépe. Budete-li však odstranit skořápky, budete mít problém s žilkou.
Mezi mnoha křepelky milujícími lidmi na světě se považuje za špatnou věc, když vaříte krevety bez skořápky a bez hlav. Krevetky, které mají ještě hlavy, jsou krevetky s lepší chutí. Pokud to zkusíte, tak si všimnete rozdílu. Samozřejmě, mnozí lidé prostě nelíbí myšlenku na celé krevety na talíři.
Nakonec, grilování
To nás přivádí k grilování. Krevety jsou nejlépe na grilu rychle, ale ne příliš vysoko. To platí zejména pro menší krevetu. Horší věc, kterou můžete udělat pro krevety, je přetočit ji. Pokud grilujete malé krevetky při vysokých teplotách, bude to obtížnější dosáhnout dokonce vaření a dostat je z grilu ve správný čas. Udržujte teplo v blízkosti média pro váš gril. Měli byste držet ruku nad teplem asi 4 sekundy.
Krevety se provádějí, když celá vnější plocha změnila barvu. Existuje široká škála krevet a přicházejí v mírně odlišných barvách. Většina krevet, které kupujete, začíná šedě, téměř modře a rosuje, když se vaří. Jakmile povrch pokožky krevety již nezobrazí žádnou z původních šedých odstínů, je to hotové. Potřebujete odstranit krevety z ohně za druhou. Přelité krevety mají gumovou strukturu a ztrácejí hodně své přirozené chuti.