Věděli jste, že můžete doma vyrábět vlastní cukroví? Tento recept sladké cukrové třtiny produkuje krásné, červené a bílé pruhované bonbóny s tradiční mátovou chutí a tvrdou bonbonovou křupavostí. Vytváření vlastních domácích bonbónů nikdy nebude tak rychlé ani snadné, jako zakoupení krabice z nich v obchodě, ale spokojenost s výrobou něčeho tak krásného nemůže být potlačena!
Vytvoření cukrovinek zahrnuje vroucí cukr a pak vytáhne teplý cukr, dokud není tuhý, ale ohebný a vytvoří ho do tvarů. Vzhledem k tomu, že jde o dlouhý a lehce choulostivý proces, který zahrnuje horký cukr, doporučujeme, abyste předem četli recept na cukrovou ražbu, ujistěte se, že máte správné suroviny a nástroje a dát si spoustu času na výrobu bonbónů.
Co budete potřebovat
- 21 oz. (3 šálky) granulovaného cukru
- 11 oz. (1 šálek) lehkého kukuřičného sirupu
- 2 oz. (1/4 šálku) vody
- 1 1/2 lžičky extrakt z máty peprné
- Červené barvení potravin (doporučeno je zbarvení gelu)
- Barevné barvení potravin (volitelné, doporučuje se zbarvení gelu)
- Plastové rukavice bezpečné pro potraviny
- Candy teploměr
Jak to udělat
- Stříkat dvě hranaté pečící plechy s nástřikem na nealkoholické pečení a odložte je nyní. Předehřejte troubu na 200 F (93 C).
- Připojte cukr, kukuřičný sirup a vodu do střední nádoby (2 až 3 litry) a umístěte panvu na středně vysokou teplotu. Míchá se, dokud se cukr nerozpustí, a pak se kartáč po stranách pánve kartáčkem za mokra, aby se zabránilo tvorbě cukrových krystalů. Jakmile dojde k varu, vložte cukrářský teploměr a pokračujte v vaření cukrové směsi bez míchání, dokud cukr nedosáhne teploty 141 ° C.
- Po dosažení správné teploty okamžitě vyjměte pánvi z tepla. Nechte bubliny v cukru ustoupit, a pak míchat extrakt z máty peprné. (Vezměte na vědomí, že různé výtažky mají různé síly a možná budete chtít upravit množství extraktu peprné pórevy pro další šarže. Bohužel, neexistuje žádný způsob, jak ochutnat svařovací cukr, abyste zjistili, zda přidáváte dostatek příchutě, když uprostřed receptury! ).
- Když je mátová příchuť vmíchána, nalijte přibližně jednu polovinu cukrového sirupu na jednu z připravených plechů na pečení a umístěte do předehřáté trouby, aby zůstala teplá.
- Přidejte několik kapek červeného potravinového zbarvení na zbývající cukr v pánvi a promíchejte, aby se smíchal. Přidejte více červené barvy, je-li to nutné, dokud nebudete žít červeně. Vylijte cukrínko ze zbývajícího plechu nebo z mramorové desky. Nechte to krátce sedět, dokud nebude tvořit "kůži".
- Postříkejte škrabkou na lavičku nebo kovovou špachtlí s nástřikem na vaření a použijte nástroj, abyste začali šířit cukr a znovu jej tlačit zpět, pracovat na desce a nechat ji vychladnout.
- Jakmile je bonbón dostatečně chladný na to, aby se s ním zacházel (ale přesto je stále horký), vložte plastové rukavice bezpečné pro potraviny. K dispozici jsou speciálně vyrobené teplovzdorné rukavice, které lze zakoupit online, ale pokud je nemáte, zvažte, že budete nosit několik párů rukavic na sebe, abyste chránili ruce před teplem.
- Vezměte cukrinu v obou rukou a zatáhněte za ruce v opačném směru a protáhněte cukroví na dlouhé lano. Přineste konce pramenů dohromady a zkroutí cukrinu do lana a vytáhněte lano do dlouhého pramene. Pokračujte v otáčení a vytahování cukroví, dokud nebude mít saténovou povrchovou úpravu, bude mít neprůhlednou červenou barvu a stává se obtížným tažením. Jakmile je cukrárna stále ohebná, ale sotva teplá, přitáhněte ji do pramene o tloušťce 2 "a umístěte ji na zbývající postřikovaný plech. Vložte tento list zpět do trouby, vypněte hořák a druhou polovinu cukrového sirupu vyjměte. Vytáhnuté cukroví zůstanou v teplé troubě poddajné, zatímco budete pracovat na druhé části.
- Pokud máte bílé barvy potravin, přidejte několik kapek na druhou část. Bílá barva není nutná, ale jen bílá z cukrovinek "pop" trochu víc. Bít bílý do bonbónu, pak opakujte tahání. Nakonec by měla být cukrina perlově bílá. Formujte ho do log 2 "v průměru, stejně jako červená cukroví.
- Odstraňte červenou cukrinu z trouby. Vyrežte 2-palcový segment z bílého a červeného deníku a zbytek cukroví vložte zpět do trouby, aby se udržel v teple. Umístit je vedle sebe a stisknout je dohromady, aby se jednalo o jeden záznam. Začněte kroutit cukrovinky dohromady, tahat a kroucení postupně vytvořit známé pruhy cukroví. Jakmile je zkroucená cukroví tloušťka, kterou chcete, použijte namazané kuchyňské nůžky, které je nakrájí na menší délky. Okamžitě od háčku na horní části třtiny a umístěte jej na plech, aby se zpevnil při pokojové teplotě.
- Opakujte zkroucení se zbývajícím cukrem. Pokud se kandysu dostane příliš těžko, stáhněte ho v horké troubě na několik minut, aby se změkčila, ale nenechte ji sedět příliš dlouho a roztát. Měli by být stejně tvrdé jako běžné bonbóny při pokojové teplotě, ale stejně jako běžné cukrovinky mohou být lepivé, pokud se na dlouhou dobu vyloučí. Ujistěte se, že je zabalíte do límce nebo celofánu, jakmile jsou nastaveny tak, aby se zachovala jejich trvanlivost. Užívat si!
Craving More? Podívejte se na tyto Delicious recepty
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů vánočních cukroví!
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů cukrovinek!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 182 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 20 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |