Košírské jídlo je připravováno podle židovských zákonů o dietě .
Zatímco židovské dietetické zákony pocházejí z Bible (Leviticus 11 a Deuteronomium 17), byly po staletí kodifikovány a interpretovány rabínskými autoritami. Na jejich nejzákladnějších, moderní židovské dietetické zákony státu. Zde jsou základy Kosheru, podle Tóry:
- Chcete-li se kvalifikovat jako kosher, savci musí mít rozštěpené kopyta a žvýkat.
- Ryby musí mít ploutve a odnímatelné váhy, aby byly považovány za kosher.
- Pouze určití ptáci jsou kosher. Obecně řečeno, jsou to ptáci, kteří nejsou dravci.
- To znamená, že vepřové, králíci, orel, sovy, sumci, jesetera, měkkýši a plazi jsou mimo jiné kosher.
- Téměř všichni hmyz je non-kosher, i když, podle Talmud, tam je malý počet kosher kobylky.
- Kosherské druhy masa a slepice musí být rituálně poraženy předepsaným způsobem kosher.
- Maso a mléčné výrobky nelze vařit ani konzumovat dohromady.
- Kosherské jídlo, které se zpracovává nebo vaří společně s jiným než kosherským jídlem, nebo jakýkoli derivát potravy, která není kosher, se stává nekosher. Například barvení potravin pocházejících z měkkýšů a použitých v dortu činí koláč nekosher.
Kashrutova moderní evoluce
Stejně tak se postupy kashrut (kosher) vyvinuly v reakci na změny v potravinářském průmyslu, židovském komunálním životě a světové kultuře.
Růst složitého průmyslově zpracovaného zpracování potravin, mezinárodní sourcing přísad a proprietární přípravky připravily cestu pro dnešní kosher certifikační agentury.
Kashrutské agentury určují status kosher připravených potravin a dohlížejí na výrobní procesy, aby zajistili, že certifikované produkty si zachovávají status kosher.
Kosher certifikační štítky vytištěné na balení potravin pomáhají kosher-hledat spotřebitele v navigaci na trhu s potravinami.
Různé Definice Kosher Exist
Jak Židé žili a přijali potravní tradice z různých zemí po celém světě a jak se rozvinuly různé denominace judaismu, židovské definice kosher se časem změnily.
Existují různé židovské etnické kultury, různá odvětví v rámci judaismu a různé židovské certifikační autority kosher ve Spojených státech, které osvědčují košer na základě pravidel, které se liší od liberálních po konzervativní.
Košírské potraviny, které hledají ne-Židé
Navíc se v nedávné době non-Židé více zajímali o kosher jídlo . Muslimové, kteří představují 16% 100-miliardového amerického kosherového trhu v hodnotě 100 miliard dolarů, si mohou koupit kosherský potravinářský výrobek, protože odpovídá koránovým dietním zákonům halalů .
A lidé, kteří jsou zdraví vědomi, mohou koupit něco kosher, protože se domnívají, že je zdravější a bezpečnější v důsledku dalšího dohledu. Různé náboženské, kulturní, zdravotní a kvalitativní důvody vyvolávají jejich zájem o barvu a definici kosher.
Demystifikace Kosher Food
Mějte na paměti, že kosher není styl vaření . Všechny potraviny - italské, čínské, francouzské atd. - mohou být kosher, pokud jsou připraveny podle židovského práva.
Jednoduše proto, že jídlo je spojeno se židovskými pokrmy - želé, bagely, blintzy a matzahovou kuličkovou polévku - to neznamená, že je kosher, pokud není připravena v souladu s kosherským zákonem.
Když se restaurace nazývá "kosher-style", dávejte si pozor. Obvykle to prostě znamená, že restaurace nabízí tyto tradiční židovské pokrmy, ale pravděpodobně nejsou kosher.