Technická definice glatt kosher je maso ze zvířat s hladkými nebo bezproblémovými plícemi, dnes však termín glatt kosher často používá neformálně, aby naznačoval, že produkt byl zpracován pod přísnějším standardem kashrut , který se také označuje jako židovské diety .
Formální definice
Aby bylo maso kosher, musí pocházet z kosherského zvířete a být poražen kosherským způsobem. Pro maso, které je glatt kosher, kromě těchto dvou podmínek musejí také maso pocházet od zvířete bez pruhů bez adheze.
Slovo glatt znamená hladké v jidiš. V židovských dietních zákonech nebo v kashrutu se termín glatt používá k označení plíce zvířat.
Po usmrcení zvířete podle kashrutu se zvíře otevírá a zkoumá, zda je plíce hladké.
Pokud jsou nalezeny defekty v plicích, je maso považováno za treif (roztrhané, smrtelně zraněné, jiné než kosher). Pokud se zjistí, že plíce jsou bez vady nebo hladké, je maso považováno za glatt kosher.
Neformální definice
Zatímco termín glatt technicky znamená, že plíce kosher a kosher-usmrceného zvířete byly hladké, termín je často používán hovorově, aby naznačoval vyšší standard kashrut, podobný tomu, jaký je termín mehadrin (jídlo připravované nejpřísnější kosher) použitý v Izraeli.
Glatt Kosher Term použitý liberálně
I když pouze maso může být technicky glatt kosher, termín je často volně používán k odkazu na jiné než masné položky.
Mnoho dodavatelů zboží glatt kosher bude odkazovat na všechny své produkty jako glatt kosher. Takže je možné najít rybu se stejnou nálepkou glatt kosher, jak se používá na maso, které se prodává po jedné uličce.
Kromě toho mnoho dodavatelů glatt kosher masa bude odkazovat na jejich celou službu jako glatt kosher. Takže nebuďte překvapeni, když vidíte restaurace, restaurace a obchody označené jako glatt kosher.