Farro je pojmový termín, který se vztahuje k emmer, hláskování a einkorn, tři starověké druhy pšenice. Dnes je často spojována s italskou kuchyní, ale divoké formy farro pravděpodobně nejprve vyrostly v úrodném půlměsíci. Emmer a einkorn byly ve starém Izraeli sponky a může jít o pšenici, na kterou odkazuje Tóra, když popisuje 7 druhů Izraele .
Ať je jakákoli odrůda, farro je chutné celé zrno s uspokojivě žvýkací strukturou. Můžete jej použít v pilafs nebo vařit risotto styl, ale mám rád především jako základ pro saláty. Zde je hoden s pečeným květákem a kořeněnou cizrnou a oblečený jednoduše v citronu a olivovém oleji; souhra textur a chutí je vážně pochybná.
Prep chytré a připravte si pokrm do 30 minut - můžete současně opékat cizrnu a květák současně, zatímco farro vaří. Nabídněte to jako přílohu s pečeným masem. Nebo jej převeďte do salátu, podávaného přes zeleninu a pokládaného na grilu.
Tip: Cítíte se kreativní? Použijte recept jako šablonu a přizpůsobte se obsahu vašeho srdce. Velké doplňky zahrnují zlaté rozinky nebo jiné sušené ovoce, opečené ořechy nebo pečené vegetariáni. Tahini, silan, nebo datum balsamico octet jsou ideální drizzles.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálků (280 g) poloplněného farro
- Pro kuřata:
- 15 uncí (425 g) může cizrnu (vyprázdněné a opláchnuté)
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1/2 čajové lžičky zapékané papriky
- 1/4 čajové lžičky mořské soli nebo kosherové soli
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- Pro květák:
- 1 karfiol středního hlava (ořezaný a rozbitý na kousky velké velikosti)
- 1 - 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- Pro oblékání:
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkaná šťáva z citronu)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Dash mořská sůl (nebo chuť)
- Dash černě popraskané černé pepře (nebo na chuť)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na teplotu 220 ° C (425 ° F). Umístěte faro do velké, těžké kastrolky s dostatečným množstvím studené vody, aby se zakrylo asi 2 palce. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte asi 18 až 20 minut, nebo dokud je farro jemné, ale stále al dente. Vypusťte dno, opláchněte pod studenou tekoucí vodou a přeneste do velké misky.
2. Zatímco farro vaří, připravte cizrnu a květák: Cíle umístěte na plech na pečení.
Posypeme kukuřicí, česnekovým práškem, uzenou paprikou a solí a hodíte na kabát. Zmrzněte s olivovým olejem a znovu promíchejte lžící nebo čistými rukama, dokud jsou cizrny rovnoměrně pokryty kořením a olejem. Položte cizrnu v troubě a opékejte a několikrát protřepejte pánev během vaření, dokud nejsou citlivě uvnitř a začnou se zvenčí zhruba zlato a ostrým, asi 20 minut.
Květinové květy vložte do jediné vrstvy na jinou velkou plechovou plochu. Zmrzněte s olivovým olejem, promíchejte kabát a umístěte do předehřáté trouby spolu s cizrnou. Pečeme a mícháme v polovině vaření, dokud nejsou květy ostré a začínají karamelizovat, asi 15 až 20 minut.
3. Přidejte teplou praženou cizrnu a květák na faro a promícháme. V malém mísu se smetá citronová šťáva a olivový olej. Nalijte dresink přes salát farro a promícháme. Sezona podle chuti s mořskou solí a černým pepřem, pokud si přejete. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 274 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 16 g |