Čerstvá bazalka a jen trochu česneku se v tomto jednoduchém receptu otáčí do jednoduché čerstvé bazalky vinaigrette. Je to perfektní na rajčatech, letních salátových zeleninách nebo na grilovaných masách a je bezmocný způsob, jak využít extra záliv bazalky z trhu zemědělců nebo plodné zahrady.
Je to opravdu pěkně chutné na všechno, co přichází z grilu nebo ven ze zahrádky - na oholeném cukřenině salát nebo se nad touto grilovanou cuketou ; hodil do kukuřičného okurkového salátem nebo se rozšířil do pečiva jednoduchého burger ; dát na šalvěj Caprese salát nebo se podáváme s grilovaným lososem . Možnosti jsou tak nekonečné jako perfektní letní den.
Níže naleznete informace o přípravě bazalky, abyste mohli udržet tento dressing green, a to i v případě, že budete chtít udělat před námi.
Co budete potřebovat
- 2 šálky
- listy bazalky (asi 1 velká banda)
- 1 malý česnek
- 1/4 šálku bílého vínového octa (nebo šampaňského octa)
- 1/2 šálku
- extra panenský olivový olej
- pomazánská mořská sůl (dle chuti)
- pomerančový pepř (podle chuti)
Jak to udělat
- Opláchněte listy bazalky a důkladně je vysušte.
- Oloupeme a mrháme česnekem.
- Přidejte česnek a ocot do mixéru nebo kuchyňského robotu. Vírujte, dokud není česnek důkladně nasycen do octa.
- Smažte bazalku na kusy a přidáváte je do mixéru. Otočte je do octa.
- Když se čepele otáčí, pomalu mrkejte v olivovém oleji, dokud nemáte hladký (a šokující jasně zelený!) Obvaz. Přidejte sůl a pepř podle chuti. (Profesionální tip: když ochutnáváte dressing nebo omáčku, dejte ji na malou část věci, kterou ji budete dít, jako list listového salátu, ochutnat to, abyste získali lepší představu o tom, jak bude chuť, když bude podáván. ).
Používejte poměrně okamžitě. Zelená bazalka začne blednout na jakékoliv části obvazu, který vidí vzduch. Omezte to pokrytím povrchu obvazu plastovým obalem umístěným přímo na povrchu (z pergamenového papíru na povrchu s plastovým obalem na vnější straně).
Pokud chcete dělat to dopředu, aniž byste se bál o blednutí bazalky, jednoduše blanch basil nejprve:
- Přineste hrnec vody do varu.
- Zatímco dojde k varu, připravte misku ledové vody.
- Přidejte do hrnce spoustu soli a ponořte listy bazalky do vody asi 15 sekund.
- Vypusťte bazalku a rychle ji přeneste do ledové vody.
- Nechte to úplně vychladnout, vyjměte z ledové vody a z něj vytlačte přebytečnou vodu. Poměrně dost, tento proces pomůže bazalky zůstat mnohem zelenější, než by jinak.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 203 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 28 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 3 g |