Grilování lososů je snadné, pokud budete postupovat podle tří jednoduchých kroků. Tato technika bez flipů vyžaduje, abyste pracovali s koženými kusy lososa. Mají filety z lososa bez kůže? Přejděte na dno a zjistěte, jak tuto situaci řešit.
Použijte tento recept na perfektní pokrm všech typů lososů nebo velikosti filé.
Všimněte si, že zatímco mnozí lidé přísahou nadřazenosti krále (aka chinook) lososa , jiné druhy, jako je sockeye , coho, a dokonce i růžový losos jsou také vynikající na grilu. Naplánujte asi 6 uncí lososa na osobu a grilujte jednotlivé filety nebo vařte celou stranu kůže na lososa najednou. Nebojte se přidávat koření, glazury a omáčky, jak si přejete - podívejte se na tento miso-glazovaný grilovaný lososový recept jako příklad.
Co budete potřebovat
- Filety z lososa , pokožka (asi 6 uncí na osobu)
- Zeleninový nebo kanolový olej
- Jemná mořská sůl
- Volitelně: čerstvě mletý černý pepř
- Volitelně: citronové klíny
Jak to udělat
- Ujistěte se, že je gril čistý. Potřete rošt s tenkou vrstvou oleje. Zahřejte gril, buď uhlí nebo plyn, na středně vysokou (měli byste mít možnost držet ruku asi 1 palec nad roštem na vaření po dobu 3 až 4 sekundy, než ji vytáhnete pryč od tepla). Správně zahřátý gril pomůže udržet rybu nadměrně se přilepit a současně ji jemně a důkladně vařit, aniž by byla zapálená.
- Zatímco se grily ohřívají, připravte filé z lososa: Vypláchněte je a osušte je. Pokud máte pocit, že máte nebo máte nějaké jedlíčky, které sedí u vašeho stolu, použijte pinzety, abyste vytahovali pinové kosti (vytáhněte je ve směru, ve kterém vycházejí, aby se dosáhli nejjemnějších výsledků). Nevidíte žádné pinové kosti? Spusťte prst dolů "švu" filé - budete je cítit. Kartu lososa štěpte olejem. Posypeme oběma stranami se solí a pepřem na sezónu.
- Otřete rošt s olejem. Umístěte losos, pokrytý kůží dolů (viz poznámka níže), na grilu a na krytu. Cook, nerušeně, dokud losos nezačne uvolňovat své tuky (neprůhledné majonézy) a / nebo masové vločky snadno, 10 až 15 minut pro většinu 1 palce silné filé. Nechte dalších 10 minut na každý další palec tloušťky. Na odstranění ryby z grilu použijte stěrku.
Podávejte okamžitě grilovaný losos. Nabídněte citronové klíny, aby lidé mohli spritz svůj losos s čerstvou citronovou šťávou, nebo sloužit s obloha dle vašeho výběru (čerstvé byliny jsou hezké).
Poznámka: Váš losos nemá na sobě žádnou kůži? Jednoduše použijte kus fólie o několik centimetrů větší, než jakýkoli kus lososa, který máte. Dělejte v něm několik děr - asi jednu dírku každý palec - a naplňte ho volně. Vařte losos na fólii na grilu, není nutné otáčení!
Variace
- Máte celý losos? Možná budete chtít podívat, jak grilovat celou rybu (losos je skvělý grilovaný celý, naplněný bylinkami a citrony, potažený olejem).
- Máte losos, ale ne grilu? Podívejte se na chutnější způsob, jak si zde vařit losos .