01 z 07
Slashing ryby
jonas unruh / Getty Images Grilování celé ryby je dramatické a úsporné ve stejnou dobu: Získáte na stůl nádherné, kouřové grilované ryby - a ztrácíte mnohem méně masa, než byste si předem nakrájeli ryby.
Začněte s měkkou a vykuchanou rybou, která má žíly vystřižené. Za prvé, musíte snížit ryby na obou stranách asi o tři centimetry nebo tak. To pomáhá celé rybě vařit rovnoměrně. Pokud jste to neudělali, tlustá část by byla stále surová, když byl ocas konec převařený.
Tento krok za krokem používá pruhované basy, známé jako rockfish na jihu, ale další vynikající kandidáti na tuto léčbu zahrnují bluefish, červený buben, velké walleye, pstruh, losos s vnitrozemím, menší losos, jako je Sockeye, bílá brambora, Pacifická rockfish, slabá rybka, snapper a seskupení.
02 z 07
Olej ryby
Philip Wilkins / Getty Images Grilování ryb může být složité - často se drží na grilu. Takže minimalizujte to tím, že se ujistíte, že váš gril je velmi čistý, velmi horký a velmi dobře naolejovaný. Udělejte to tak, že namáčíte papírovou utěrku v řepce nebo jiném levném oleji a poté smažte grilovací páskou těsně před tím, než položíte rybu dolů.
Co se týče samotné ryby, mělo by se dostat povlak lahodnějšího oleje, jako je olivový nebo sezamový olej . To pomáhá zabránit tomu, aby se na grilu přidržovaly a pomohly kořením držet ryby.
03 ze dne 07
Tip na přípravu celé ryby
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images Rychlý tip: Mějte "mokrou" ruku a suchou ruku. Budete muset s rybami často manipulovat, jakmile s nimi jedete před vařením, a nechcete běžet do dřezu, abyste si umyli olej z vašich rukou. Takže držte jednu ruku mastnou, druhou suchou.
04 z 07
Sůl rybí studna
Mint Images / Getty Images Soľ své ryby - víc, než si myslíte, že potřebujete. Tam je něco o slané, grilované ryby vařené přes oheň z tvrdého dřeva. Mňam! Svobodně posypeme sůl na všechny části ryb, včetně hlavy, ocasu a uvnitř tělesné dutiny.
Nepřidávejte v tomto okamžiku další koření! Většina ostatních koření, dokonce i černého pepře, hoří na grilu a chuť hořkost, když budete jíst ryby. Uložte přídavné koření, když se ryby dostávají z tepla.
05 z 07
Grilování celé ryby
wundervisuals / Getty Images Položte ryby dolů na grilu s ocasem, který směřuje nejvíce od tepla. Bude vařit mnohem rychleji než na hlavě, a to dokonce i s použitím lomů, které jste udělali. Je velmi důležité, abyste grilovali velké ryby na velmi vysokých teplotách! Oni budou spálit na křupavý na vnější straně před středem je vařeno přes. Stejné, střední teplo je to, co chcete.
Jak dlouho? Asi 10 minut na stranu na 20-palcové ryby, jako je tento pruhovaný basy . Obecné pravidlo je deset minut na palec tloušťky.
Jednou otočte ryby pouze jednou. Jedná se o obtížnou operaci, která vyžaduje, abyste pečlivě zvedl rybu dvěma špalíky (nebo jeden dlouhý) a jemně ji převraťte. Pokud jste udělali všechno správně, dostanete malou nebo žádnou kůži přilepená k grilu.
Stává se přilepení? To se vsaď. Nebojte se, ryby budou stále chutné!
06 z 07
Hotová ryba
Philippe Desnerck / Getty Images Jakmile je ryba hotová - budete vědět tím, že se podíváte na vystavenou páteř v jedné z lomů a uvidíte, že je vařeno až k tomuto bodu - zvedněte ji z grilu a položte jej na talíř, aby trochu odpočinul. Užijte si "oohs" a "aahs" vašich hostů.
07 z 07
Doručení celé ryby
Lisa Romereinová / Getty Images Chcete-li sloužit, posuňte špachtlí pod úseky, které byly skórovaly, a jednoduše je vyjměte na desku. Pro část nejblíže k hlavě přesuňte lopatku do horní části ryby přes žebra, která začínají pod páteří, pak kolem vrcholu a dolů směrem k žebry v půlkruhovém pohybu. To zajišťuje vykostěný kus.
A nezapomeň na tváře ryb, které jsou mojí oblíbenou částí. Bude to koule báječné ryby přímo pod každým okem. A chvosty, pokud nejsou spálené černé, jsou chrumkavé a ořechově chutné. Můžete si také vybrat z masa mezi žebry, stejně jako v břiše.
Jedení celé ryby vede k prvotnímu, hluboce uspokojujícímu jídlo. Nemusí to být elegantní, ale jistě je dobré!