Jak vědět, co kupujete, je opravdu červená
Red Snapper je jednou z nejoblíbenějších ze všech bílých ryb. Je to přirozeně nalezeno po celém světě s většinou rybích sklizně pocházejících z Mexického zálivu a Indonésie. Red Snapper má pevnou strukturu a sladkou, ořechovou chuť, která se velmi dobře hodí na vše od horkých chilliček až po jemné byliny.
Co hledat při nákupu Red Snapper
Nejlepší zdroj pro červené snapper je renomovaný fishmonger.
Červené chapače mohou růst až 35 liber, ale většina ryb je mnohem menší. To se často prodává celé nebo ve filéch. Celá ryba je obvykle mezi 2 až 5 liber. Když kupujete celý červený snapper, podívejte se na jasné, červené oči a jasně červenou kůži, která mizí směrem k břichu. Pokud nakupujete filé, zkuste je zakoupit s kůží. To pomůže držet ryby dohromady a umožní vám podívat se na kůži, aby se ujistil, že je to opravdu červená snapper. Čepel červený se sklízí po celý rok a měl by být k dispozici po celý rok.
Jak vařit červené snapper
Červený snapper je velmi všestranná ryba a může být vařena mnoha různými způsoby. Je to vynikající ryba na grilu, ať už celá nebo ve filé. Zatímco se to může zdát obtížné, grilování celé ryby opravdu není těžké. Kůže působí, aby ryby držely dohromady a chránily maso před plamenem. Jednoduše vezměte celý červený snapper, naplňte tělo plátky citronu, chilli papričkami, máslem, bylinkami a kořením a jste připraveni na grilování.
Zatímco chcete horký gril, ryba by měla sedět na nižším ohni, ne nutně nepřímém grilování , ale s nízkým přímým teplem. V mnoha částech světa je cesta na grilování na mokrém banánovém listu . Pokud můžete najít listy, měli byste vařit s nimi. Mohli byste se také pokusit grilovat na cedrovou desku, což je další skvělý způsob, jak grilovat ryby.
Pokud grilujete filé, udržujte pokožku na grilu. Je snadnější vařit s pokožkou a pomáhá udržet v chuti ryby.
Sauteeing nebo pečení červené snapper jsou také běžné metody vaření. Ryby mohou odolat spoustě příchutí. Lemon, máslo a čerstvé byliny jsou skvělým doprovodem k červenému snaperu. Vezměte v úvahu vaření některých horkých chilli papriček s rybami. Pokud chcete něco mírného, vyzkoušejte nějaké čerstvé chilličky Anaheim nebo jděte na teplo s nasekaným habanero. Tropické ovoce také dobře spárují s červeným snappem. Ryby se přirozeně vyskytují v teplých klimatických podmínkách a sladké ovocné příchutě jsou v Mexiku obyčejné párování.
Red Snapper Náhradníci
Červený snapper může být drahý. Pokud nemůžete najít nebo si nemůžete dovolit červenou snapper, můžete nahradit jiný druh snapper. Caribbean red snapper je srovnatelný s tradičním červeným snappem. Také, skopové, vermilion, mangrove, a žlutý šalát jsou všechny podobné druhy snapper, který bude pracovat pro většinu receptů, které vyžadují červenou snapper.
Jak se rozrůstá v popularitě, snapper se stále více stává obecným pojmem pro bílé ryby. Vysoká poptávka vedla k vysoké ceně a vysoká cena vedla k podvodům s rybami. Projekt tříd University of North Carolina zjistil, že 17 z 22 ryb, které si koupili, označené jako červený snapper, bylo vlastně nějaký jiný druh snapperu.
To je samozřejmě nezákonné, ale USDA je obtížné prosadit tyto typy porušení. Koupit rybu z důvěryhodného zdroje a hledat červenou kůži a oči, aby se odličovala od ostatních ryb.