10 nejlepších řemeslníků z Vermontu

Teprve nedávno, v posledních 20 letech nebo tak, má řemeslo amerického sýrařství schopné soutěžit s Evropany. Došlo k revoluci s hlavními hotspoty pro vývoj sýrů v Kalifornii, Vermontu a jinde. Malý stát Vermont hostí desítky řemeslníků řemeslníků. S tolika skvělými sýrami, kteří vytvářejí obrovskou škálu sýrů, není možné říci, kdo je nejlepší. Tento seznam odráží pouze některé mé oblíbené položky.

• 01 z 10

  Willow Hill Farm

  Willow Smart vytvoří některé z nejlepších sýrů, které najdete kdekoliv. Stanovila standard pro to, jaké americké sýpky mohou být. Certifikované organické, Willowovy sýry jsou ručně vyráběné z ovčího mléka (východní Fríštíci odchováni na farmě) a dozrály se v podzemní jeskyni. Doporučené styly: Alderbrook, Podzimní dub, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Podívejte se na stránku Willow Hill pro obchody, které nesou svůj sýr.

• 02 z 10

  Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller je guru kozího sýra. Mistrovsky crafted, sýry z Lazy Lady Farm soupeří cokoli z Francie. K dispozici na trzích a specializovaných prodejnách v Nové Anglii. Doporučujeme: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 z 10

  Grafton Village sýr

  Grafton Village Cheese dělá cheddar. Myslím vážně, opravdu dobrý cheddar. Ve věku od 1 do 6 let jsou čedarky Grafton plné chuti a mnohem složitější než typické odrůdy. Čedarky ve věku 4 až 6 let mají suchou, lehce drobivou texturu se silnými příchutí. Pokud jste nikdy nezkusili skutečné řemeslníky, Grafton je dobré místo pro začátek. Stanoví standard. K dispozici je k nákupu přímo z jejich webových stránek a na některých národních trzích, jako je Whole Foods.

• 04 z 10

  Vermont Shepherd

  David a Cindy Major vzbudí asi 180 ovcí v Putney ve Vermontu. Vyrábějí pouze jeden druh sýra, Vermont Shepherd, ale s takovým vynikajícím produktem, proč dělat něco jiného. Vermont Shepherd je polotvrdý sýr, který je úžasně zemitý a složitý. Objednávejte online nebo zkontrolujte jejich webové stránky pro seznam obchodů po celé zemi, které nesou Vermont Shepherd.

• 05 z 10

  Shelburne farmy

  Vytvořeno v roce 1886, Shelburne Farmy je téměř 400 akrů udržitelně řízených lesů na břehu jezera Champlain. Nyní národní kulturní památka a vzdělávací centrum, Shelburne farma zvedá stádo 125 čistokrevných hnědých švýcarských krav, které produkují mléko pro některé z nejlepších farmářů čedar v Americe. Dostupné ve věku od 6 měsíců do 3 let, sýry s delším věkem budou robustnější a suché. Objednávejte online z jejich webových stránek.

• 06 z 10

  Blythedale Farm

  Jeden z mála amerických sýrařů, kteří se pokoušejí vyrábět jemné sýry ve francouzském stylu, jako jsou brie a camembert. Tom a Becky Loftus se podařilo vyrábět sýry, které jsou prostě úžasné. Budete těžko nalézt lepší příklad camembertu mimo Francii. K dispozici ve vybraných prodejnách ve Vermontu a v okolních státech. Odrůdy zahrnují Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 z 10

  Orb Weaver Farm

  Marjorie Susman a Marion Pollack mohou mít malou operaci, ale jejich sýr je obrovský, světově uznávaný. Orb Weaver je sýr Colby ve stylu s maslovou barvou a krémovou strukturou. Vynikající sýr, který dodává různorodé a hluboké sýry, je také skvělý pro fondue.

• 08 z 10

  Vermont Creamery

  S použitím mléka z více než 20 rodinných farem vyrábí společnost Vermont Creamery kozí a mléčné krávy. Odrůdy zahrnují Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark a ano, máslo. Podle mého názoru je jejich kozí sýr (chevre) jedním z nejlepších (americký nebo francouzský). Krémová, ale pevná s velkou zemitostí, lehce ostrou chutí, vůbec kozí. K dispozici v mnoha obchodech a trzích se sýry nebo volejte 1-800-884-6287 pro maloobchodníka poblíž vás.

• 09 z 10

  Green Mountain Blue Syese

  Boucherova rodina žila v Novém světě téměř 400 let. Dnes někteří z nich vyrábějí sýr na živobytí. Jejich předchůdcové z Francie budou hrdí. Vermínový modrý sýr je skutečně výjimečný s hladkou, krémovou strukturou a velkou hloubkou chuti. Jiné odrůdy zahrnují Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-styl) a Brother Laurent (francouzský Muenster-styl).

• 10 z 10

  Tři pastýři Mad River

  Tři ovčáci jsou domovem nejmladšího amerického sýraře, Jackie Faillace. Její otec, Glen, je její hlavní asistentka. Máma, Linda a sourozenci, Francis a Heather, také dělají svou roli. Vyrobené ze syrového kravského nebo ovčího mléka a stárnoucí ve své jedinečné sýrové jeskyni slámových balíčků jsou tyto produkty opravdu skvělými příklady jemných sýrů řemeslníků. Odrůdy: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Tři Shepherdovy sýry jsou k dispozici pouze na Waitsfield Farmers Market v sobotu od května do října a na trhu Inn na farmě Round Barn Farm v listopadu. 1-802-496-4559