Dějiny:
Dá se říci, že pšeničné pivo je nejstarší styl, který ještě dnes existuje. Správněji se jedná o směs ječmene a pšeničných zrn, nízké až neexistující přítomnost chmele, zakalený vzhled a často prominentní chuťovou příchuť, je to nápoj, který se nejvíce podobá na první pivo vařené. Nicméně na to se podíváš, pšeničné pivo je jistě jedno z nejstarších piv. Původní pšeničné pivo, hefeweizen , pochází z Bavorska, kde jeho popularita přežila, když mnoho jiných německých kamenů bylo nahrazeno ležáky.
Stylový bod:
Podle Reinheitsgebotu , německého zákona o čistotě piva, byla pšenice zakázána jako složka piva. Styl přežil zvláštním dekretem, který dovolil nejprve královskou rodinu Degenbergerů a později Wittlesbachů, aby ji uvařili. Královské ovládání stylu nakonec přerušil Georg Schneider, i když jeho právo na vaření pšeničného piva je stále zvláštní výjimkou z pravidla. Teprve po průchodu méně přísných standardů ve 20. století bylo pivovarské pivo obecně povoleno.
Složení:
Různé druhy pšeničného piva obsahují téměř cokoli. Tradiční bavorský styl obsahuje nejméně 50% sladové pšenice - i když často mnohem víc, sladového ječmene, šlechtického chmele, vody a kvasnic. Použitá kvasnice jsou specializované kvasnice používané pouze v pivových pivech a přispívají k aroma a chuti vařeného masa. Slavné bílé pivo v Belgii také obsahují nezmazanou pšenici i koření.
Americké pivovary často používají pravidelné kvasnice a přidávají ovoce nebo jiné příchutě k pšenici piva.
Degustační poznámky:
Tradiční bavorský Hefe Weizen je zakalený z pšeničných bílkovin a suspendovaných kvasnic. Má hustou, bílou a dlouhotrvající hlavu. Nos nese silné náznaky banánů a hřebíčků. Chuť nese stejné charakteristiky banánů a hřebíčků s horkým horkem chmele.
Ústa v hlavě je plná a měkká.
Párování:
Pšeničná piva jsou velkorysá při párování a obecně se dobře hodí k jakémukoli jídlu.
Statistiky pivovaru:
Značky, které chcete vyzkoušet:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir