Definování základního stylu piva
Pivo je zvláštní styl piva, který je v jeho nejzásadnějším pojmu definován kvasnicemi používanými během fermentačního procesu. Ales mají tendenci být více aromatické, poznamenáno ovocnými příchutěmi, zatímco v porovnání, ležáky mají tendenci být ostřejší .
V rámci kategorie ales jsou mnohé oblíbené subtypy, včetně mnoha nejoblíbenějších piv na trhu. Patří sem bílé pečivo , porteři , stouts a pšeničné pivo .
Co je Ale?
Ales se vaří pomocí kvasinek, které mají tendenci k vločkování nebo shromažďování směrem k vrcholu fermentační nádrže během procesu vaření. To je hlavní rozdíl mezi pivo a ležákem, protože ležáky používají kvasinky, které kvasí v dně, které produkují tuto chutnější chuť v konečném vaření.
Tyto kvasinky, které se vyrábějí z vyšších teplot, také preferují teplejší teploty. Rozsah se bude lišit, obvykle mezi 60-72 stupni Fahrenheita (15-22 stupňů Celsia). Lager kvasnice reagují nejlépe při teplotách o 20 stupňů chladnější než to.
Zatímco většina piv nevyžaduje stárnutí, ales jsou dokonce lépe, když jsou buď unaged nebo ve věku pro velmi krátkou dobu. Pokud dojde ke stárnutí na pivo, obvykle to není víc než několik týdnů.
Aleše jsou nejstaršími pivy
Vaření piva není nic nového. Po více než 4000 letech se pivo vaří téměř každou lidskou civilizací, ačkoli to nebylo až do roku 1000 nl
že chmel byl zaveden do procesu. V rámci doby piva jsou ales patří mezi nejstarší.
Až do přelomu 16. století byly zavedeny ležáky a až do té doby byly všechny piva vybírány. Dokonce i v Německu, země, která je nyní proslulá produkcí skvělých plzeňů a dalších ležáků, byly jediné pivo vyráběné až do této doby.
Vlastnosti Alelu
Ačkoli tam je více stylů ale, než jsou ležáky, ale jako kategorie piva má několik společných vlastností.
- Aleři mají tendenci být aromatické, robustnější a složitější piva.
- Aleři mají tendenci být ovocnější a aromatická.
- Mnoho vole má silnější hořkou notu nebo IBU .
Jak sloužit Ale
Ales jsou obecně nejlepší, když se podávají blíže k pokojové teplotě. Existuje však příliš mnoho stylů piva, které by vyžadovaly takové obecné doporučení.
Chcete-li jej trochu dále rozbít, můžeme se podívat na mnohé návrhy, které jsou k dispozici v pivních průvodcích. Tam je trend mezi všemi: lehčí (jak barva a chuť) pív, tím chladnější by mělo být podáváno.
Při rozhodování o tom, jak studené byste měli sloužit pivu , je vždy nejlepší jít s vaším střevem a najít teplotu, která nejlépe vyhovuje vašemu osobnímu vkusu.