Kde můžete získat nejchladnější pivo ve městě? Pravděpodobně můžete jmenovat čtyři nebo pět míst, která se chlubí "nejchladnějším pivem ve městě" právě teď. Včera jsem viděla reklamní řetězec v místní restauraci, že byla zvolena jako nejchladnější pivo ve městě. Nepamatuji si, že jsem viděl toto opatření na hlasování během posledních voleb.
Existuje nějaký smysl pro tento marketingový balíček. Bledý ležák je stále nejprodávanějším stylem piva .
Tento lehčí bratranec Plzně se nejlépe podává při teplotách blížících se k mrazu. Ale to je jen jeden styl. Existuje mnoho různých druhů piva a stejně jako víno existuje jiná vhodná teplota pro podávání.
Proč, možná se ptáte, dělá tohle? Protože má pověst jako nápoj obyčejného člověka, pivo je překvapivé, jemné chuti a vůně. Vyvážené pivo je přesná směs sladkých, hořkých a někdy i kyselých chutí. Správná teplota představuje tyto vyvážené příchutě způsobem, jakým pivovar zamýšlel, když se chystá vařit pivo. Špatná teplota může zvýraznit některé aspekty chuťového / aromatického profilu a maskovat jiné, takže pivo nemá chuť jako pivovar. Chcete-li zažít pivo tak, jak bylo původně zamýšleno, je dobré dbát na pokyny pro obsluhu.
Existuje přetrvávající mýtus mezi americkými pijáky piva, že britské pivo se podává "teplé", což znamená při pokojové teplotě.
To není pravda, ve skutečnosti se téměř žádné pivo neprodává při pokojové teplotě. Nicméně, většina britských piv, zejména těch, které spadají do kategorie skutečného piva nebo sudového piva , jak je předepsáno CAMRA, jsou podávány v teplotách sklepa, při teplotě 12-14 ° C (54-57 F) je to určitě chladnější než pokojová teplota.
Ve srovnání s nejchladnějším pivem ve městech je však dost teplý.
Jak tedy určit optimální teplotu při pivu? S množstvím stylů, které jsou nyní k dispozici, může to být trochu ohromující, když se snažíte udržet vše v hlavě. Velmi nedbalé pravidlo by bylo, že nejlepší jsou nejlepší při teplotách na teplejší straně a ležákům na straně chladiče. Existují samozřejmě přesnější seznamy, které specifikují obsluhu teplot pro různé styly piva, tohle na úrovni RateBeer.com je dobrá reference. Některé pivovary jsou dokonce dost dobré na to, aby se podávaly teplé návrhy na nálepkách jejich piv.
Skutečnou odpovědí je však to, co se vám líbí? V takových pravidlech je snadné se ztratit v pravidlech. Milovníci vína jsou často vinni, trvají na tom, že některé odrůdy se budou podávat pouze při přesných teplotách, v určitých sklenicích a pouze u některých potravin, které nemají prostor pro variaci nebo osobní chuť. Naštěstí je svět piva většinou většinou odpuzující. Takže, s ohledem na obecné pokyny, podávat své pivo, nicméně vy a vaši přátelé na pivo se vám to líbí. Líbí se vám ledová studna ESB? Pak ho napijte. Líbí se Vám pokojová teplota Helles?
Dno nahoře!
Jedinou výjimkou je, když servírujete pivo v hospodě nebo v restauraci. V takovém případě budou zákazníci očekávat, že dobré pivo bude podáváno při všeobecně přijímaných teplotách. Budete mít více spokojených zákazníků a, jak jsem uvedl výše, jsou to teploty, které pivovary zamýšlely nabídnout své pivo.
Další otázkou ohledně teploty piva je karbonace . Tekutina absorbuje a drží karbonace lépe při chladnějších teplotách než teplejší. Takže velmi studené pivo zůstane sýrováno déle ve sklenici nebo v otevřené láhvi než teplejší. Jedná se o druhou otázku, opravdu, ale něco, co je třeba mít na mysli.