Tato klasická kreolská omáčka je vyrobena z rajčat, celeru, papriky, cibule a česneku spolu s kořením, bylinami a dalšími přísadami. Udělat tuto omáčku hodinu nebo dvě před časem pro více chuti.
Použijte omáčku s krevetkou, lžícím trochu smaženého lilku nebo ji použijte, abyste přidali chuť a barvu na holé grilované nebo pečené kuřecí prsíčky.
Viz též: Kořeněná kreolská omáčka
Co budete potřebovat
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 velký stroužkový česnek (mletý)
- 1/4 šálku cibule (nakrájené, asi 1/2 střední cibule)
- 1/4 šálku zelené papriky (nakrájené)
- 1/4 šálku žluté nebo červené papriky (nasekané)
- 1/2 šálek celeru (nakrájený)
- 1/2 čajové lžičky papriky
- 1 1/2 čajových lžiček
- Kreolské koření
- 1/2 lžičky sušeného listového tymiánu
- 1/2 čajové lžičky sušeného listového oregana
- 1/2 čajové lžičky sušené listové bazalky
- 1 lžička omáčky Worcestershire
- 1/4 čajové lžičky pepřové omáčky
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 plechovku (14,5 uncí) nakrájených rajčat se šťávou
- 1 plechovka (přibližně 1 2/3 šálků)
- kuřecí vývar (nebo
- zeleniny )
- 4 zelené cibule (nakrájené na plátky, většina zelené)
- 1 hromada lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce másla
Jak to udělat
- Zahřáté máslo a olej na středně nízké teplotě v hrnci.
- Přidáme nakrájený česnek, cibuli, papriku a celer. Smažte zeleninu asi 5 až 7 minut, dokud nezkusíte.
- Mezitím kombinujte papriku, kreolské koření, tymián, oregano, bazalku, omáčku Worcestershire, horkou omáčku a mletou papriku v malém hrnečku.
- Do zeleniny rozmícháme rajčata a přidáme koření. Nechejte 1 minutu déle.
- Přidejte kuřecí nebo zeleninový materiál a přiveďte ho do varu. Míchání nakrájené zelené cibule.
- Pokračujte v vaření, odkryté, po dobu 10 minut. Většina kapaliny se vaří.
- Mícháme rajčatovou pastu, dokud nebude dobře promíchána do omáčky.
- Odstraňte z tepla a míchat 2 lžíce másla.
- Podáváme s rybami, mořskými plody, kuřecím masem nebo jiným masem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 141 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 166 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |