Naučte se, jak vyrobit skutečný Jižní kukuřičný chléb
"První věc, kterou dělám, je vložení maziva do mého železa, pak jsem ji vložil do horké trouby ..."
Tak začíná každý dobrý kukuřičný kukuřičný. Pokud jste někdy žili na jihu, nebo jste strávili čas chatování nebo vyměňováním e-mailu s jižním, pravděpodobně víte, jak jsou zvláště jejich kukuřičný chléb a jak hrdý je každý jižní kuchař se svou vlastní metodou. Považuje se zde za základní, skutečný kukuřičný chléb Jižní je blízko a drahý srdci všech.
Cornbread vyráběli domorodí Američané dlouho předtím, než se první Američané usadili v Americe. Nejstarší kukuřičné řízky byly nazývány "pone", od slova Algonquin "apan" a byly prostou směsí kukuřičného masa, soli a vody. Nikdo skutečně neví, proč se recepty kukuřičného krému liší mezi severními a jižními státy. Severní kukuřičné chleby používají značné množství cukru a mouky, zatímco kukuřice z južního kukuřice používají velmi málo nebo vůbec žádný.
V kuchařském knize "Jižní vaření" z roku 1928 doporučuje paní Dullová: "Pokud je těsto příliš tenké, vdolečky budou lepivé, pokud jsou příliš tuhé, suché a tvrdé, žádná kukuřice, vdolky nebo vejce Skutečná kukuřičná kukuřice na jihu je dostatečně jemná, aby držel chléb dohromady.
Zde na jihu jsou regály supermarketu zásobovány celou řadou výrobků z kukuřičného masa, včetně samostavitelného jídla, směsí kukuřičných chlebů a různých mletí.
Pokud nemůžete nalézt samoobslužné jídlo ve vaší oblasti, přidejte 2 čajové lžičky prášku do pečiva a 1/2 čajové lžičky soli pro každou šálku pravidelného jídla.
Tipy kukuřice:
- Posypeme trochu kukuřičného masa v horké pánvi před přidáním těsta. Bude hnědé a přidá křupavější texturu.
- Pro křupavý kukuřičný chléb se ujistěte, že v pánvi je dobrá "vrstva" oleje nebo zkrácení.
- Na vejce můžete nahradit lžíci majonézy.
- Můžete použít veškerou kukuřičnou moučku nebo snížit množství mouky v receptu.
- Použijte muffin nebo kořenové pánve (s výhodou železo), abyste změnili tvar.
- Namísto pečení smažte těsto jako palačinky.
Cornbread Recepty:
Níže uvedené recepty se pohybují od základních, tradičních kukuřičných chlebů po oblíbené upravené verze, muffiny z kukuřice, lžíce a další. Užívat si!
Classic Southern Buttermilk Kukuřičný chléb
Javorový a slaninový kukuřičný chléb
Vlhký máslový kukuřičný krém s kukuřicí ve stylu smetany