Poté, co jsem viděl verzi tohoto receptury v německém časopise, věděl jsem, že jakmile jsem ho spidl, tak bych ho vyměnil, aby se o něj podělil. Recept je lehce přizpůsoben původnímu. Řezal jsem řepu do tvarů srdce na Valentýna, ale nepotřebujete zvláštní příležitost k tomu.
Jedná se o rychlé a snadné lososové jídlo s řepou, červenou cibulí a krevními pomeranci. Losos je marinován v časovém spínači, olivovým olejem, směsicí česneku, zalitým na kamni, pak pečeným v troubě na vrcholu marinované řepy a červené cibule. Dramatické krevní pomeranče a větvičky z cilantro obloha pokrm a přidat extra chuť.
Co budete potřebovat
- 1 česnekový hřebíček
- košerová sůl pro koření
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 3 lžíce plus jedna polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička medu
- 1 čajová lžička
- kurkuma
- 2 kusy filety z lososa (celkem asi 12 oz)
- 1 15 uncí může červená řepa
- 2 červená cibule
- 2
- krevní pomeranče
- 1/3 šálku surových mandlí.
- 1/3 šálku čerstvých listů koriandru
Jak to udělat
- Stlačte česnek cesnakovým lisem nebo použijte malý ostrý nůž na kousky kousek.
- V oddělené misce se smícháme 3 lžíce extra panenského olivového oleje, česneku, medu, kurkuma, kosherové soli a čerstvě mletého černého pepře podle chuti.
- Smažte filety z lososa s kosherovou solí a čerstvě mletým pepřem a vložte do misky. Poloviční marináda. Nastavte polovinu stranou. Použijte kartáček na pečení na lžíce. Nalijte přebytečnou marinádu na špičku lososových filetů a jemně promíchejte. Nechte marinovaný losos stát 15 minut.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Řiďte plech na pečení papírem na pergamen.
- Vypusťte plechovku. Použijte fréza na srdce, chcete-li vytvořit tvary srdce. Reserve zbytky pro budoucí použití v salátech apod. Při manipulaci s řepou je vhodné používat kuchyňské rukavice, aby nedošlo k znečištění rukou.
- Oloupeme červenou cibuli a nakrájíme na prsteny.
- Umístěte plátky řepy nebo srdce a surové cibulové prstence v misce.
- Nalijte druhou polovinu marinády přes řepu a cibuli a hodíme na kabát. Nechejte stát 10 minut.
- Přeneste řepu a cibuli na plech. Nakreslete je na pergamenový papír a pečte po dobu 25 minut.
- Do té doby nakrájejte oranžovou krev na polovinu. Každou polovinu nakrájejte na tenké kulaté plátky a nakrájejte kulaté plátky na polovinu.
- Zbytek zbaveného extra panenského olivového oleje zahřejte na středním boku na vysokém ohni. Přidejte marinované filety z lososa a vyhrajte marinádu v misce. Kusy lososa na obou stranách.
- Odstraňte marinovanou opéčenou řepu a cibuli z trouby. Položte losos na plech na horní straně řepy a cibule. Nalijte zbytek marinády nahoře a pečte dalších 10-12 minut, dokud se losos nepřestane.
- Drobné mandle nakrájíme a umístíme do nahé pánve na střední teplotu. Rozmícháme je, dokud nejsou lehce opečené. To se děje rychle, takže se nezakládejte na panvu nebo se neodvažujete. Odstraňte a odložte.
- Odstraňte losos z trouby, přeneste vše na servírovací mísu, ozdobte opečenými mandlemi. Přikryjte koriandr kolem talíře a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 508 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sodík | 222 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 29 g |