Vytváření kvasnicového chleba od začátku je velmi efektivní proces a ve skutečnosti trvá jen pár minut praktického času . Většinou pracuje kvasnice!
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 3 hodiny
Zde je návod:
- Najděte recept a sbírejte přísady, které požadujete. Odměřte mouku a umístěte do samostatné misky. Změřte zbytek složek.
- Začněte testováním kvasinek. Rozpusťte 2-1 / 4 lžičky. kvasnic (pro 1 balení) v 1/2 šálku teplé vody a nechte sedět po dobu 5 minut. Pokud směs zmizí, kvasnice jsou naživu. Pokud tomu tak není, jdi ven a koupit čerstvé droždí.
- Směs asi 1/4 mouky a zbytku suchých ingrediencí ve velké misce.
- Zahřáté tekuté ingredience v pánvi až teprve teplo. Teplotní teploměr by měl číst 110 stupňů. Zkrácení nebo máslo se nemusí tát.
- Kombinujte suché a tekuté přísady a přidejte změkčené droždí spolu s vejci, pokud je to nutné. Beat dobře po dobu tří minut, pomocí směšovače nebo ručně.
- Postupně přidejte zbytek mouky k těstě, míchat s mixérem nebo lžící tak dlouho, jak můžete.
- Když se těsto příliš ztuhne, míchat, posypeme čistou pracovní plochu moukou a otáčíme těsto na povrch.
- Začněte hnětení. Sestavte těsto do míče a sklopte jej na polovinu. Zatlačte a oddejte od sebe pevně, ale lehce s patami vašich rukou. Otočte těsto o 1/4 otáčky a opakujte proces.
- Míste se, dokud si recept vyžaduje, dokud je těsto hladké a pružné a pružné.
- Namažte čistou mísící misku se zkrácením. Umístěte hnětené těsto do misky a otáčejte tak, aby byly všechny plochy mazány.
- Zakryjte misku utěrkou a položte ji na teplé místo podle receptury. Když se těsto zdvojnásobí, zatlačte prsty do těsta a zuby zůstanou, když odstraníte prsty.
- Odkapat těsto a nechat to sedět po dobu 10 minut, než bude pokračovat. Rozdělte těsto na kusy, jak je požadováno v receptu.
- Roztřepte kusy těsta a pevně je přitiskněte. Zacvakněte okraje. Umístěte do omítnutých pánví tak, aby se krátké strany dotýkaly pánve. Zakryjte a znovu nechte vycházet, dokud těsto nevyplní pánvičku a nezvýší se 1 "nad vrchol.
- Pečeme podle pokynů v receptu. Odstraňte z trouby, když je zlatá hnědá a bochník zní, když je poklepán na dno. Odstraňte z pánve a nechte vychladnout.
- Užijte si svůj čerstvý chléb!
Tipy:
- Teplota kapaliny je kritická. Použijte teploměr na potraviny, dokud nebudete vědom své schopnosti odhadnout teplotu.
- Ujistěte se, že necháte těsto na místě, které je teplé, ale ne horké. Uzavřená trouba se zapnutým světlem je dobrým místem.
- Je skutečně obtížné zničit chléb, pokud jsou kvasnice čerstvé. Před přípravou receptu vždy otestujte droždí.
- Při žvýkací kůži se při pečení stříká studená voda. Pro měkký rozdrcený nátěr po pečení kartáč kůrka s máslem. Pro lesklou kůru kombinujte 1 lehce zbité vejce s 1 lžící. vodou a před pečením štěkat přes bochníky.
Co potřebuješ:
- recept
- mouka
- voda
- droždí
- sůl a cukr