Rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších plodů ve francouzské kuchyni (ano, rajčata jsou ovoce). Tam jsou tisíce receptů, kde se zdá, že rajčata volí jen osm, je obtížné, ale zde je několik klasických pro vás, aby se doma.
Rajčata jsou také známá jako letní kvintesenční, nadprodukční plodina, která je činí ještě více univerzálními. Stačí udělat, když jsou vaše desky naplněny k přeplnění sladké, kyselé ovoce lze nalézt také v této krátké, ale sladká sbírka receptů. Některé zmrazit dobře, takže dělat hodně.
Ratatouille je v podstatě dušená zelenina (včetně rajčat samozřejmě), a to může být vyrobeno jak s praženou zeleninou, tak dušením. Oba jsou vynikající.
Tento pečený zeleninový ratatouilový recept má tradiční zahradní guláš a zdvihne ho karamelizací zeleniny. Přeplněný jednoduchým praženým česnekovým olejem je tento ratatouille jednoduchý a rychlý; to může být provedeno za méně než jednu hodinu.
Dušená verze pochází z Nice jako chudé jídlo. Tato verze lehce karamelizuje cibuli a papriku, než je přidá do zbytku misky, což jí dodává fantastickou složitou chuť, aniž by to bylo mnohem více.
02 z 05
Coq au vin recept Coq au Vin. Getty Umages Coq au vin, nebo kohoutek ve víně, byl vytvořen jako lahodný způsob, jak nakrmit tvrdý, starý pták v chudých domácnostech. Kuře dušené ve víně je skvělé, vydatné jídlo, které potřebuje víc než jen bageta a dobré víno.
03 ze dne 05
Kuřecí a klobásové receptury Kuřecí a klobásový salát. Dana Neely - Getty Images Tento recept na kuřecí a klobásové klobásy je moderní aktualizací na klasickém bílém fazolovém kazoule z Toulouse. Tato verze evokuje obzvláště složité a vyvinuté příchutě tím, že vaří určité ingredience odděleně a pak společně. Výsledkem je neodolatelný, vydatný guláš.
Tento bylinný kozí sýr a rajčatový koláč je fantastickým předkrmem. Vyrobené ze zahradních rajčat, tenké vrstvy hořčice z Dijonu a čerstvých bylin, toto těsto je samo o sobě lehkým jídlem a sklenkou vína. Použijte svou oblíbenou směs bylin pro přizpůsobení vašeho koláče.
Provensálská rýžová polévka je neobvyklá a možná se vyskytuje pouze v oblasti. Sušené a čerstvé provensálské bylinky zvyšují v této živé aromatické polévce špinavé rajčata. Rýže vařená přímo v zeleninovém vývaru vydává jen tolik škrobů, aby zesílilo konzistenci. Servírujte tento první kurz středně kyselým červeným vínem.