Tento recept je starý více než 100 let. Trvá to 2 dny a 3 týdny k dozrání, ale stojí za to investovat čas. Při správném uložení může být dort vyroben až dva měsíce před Vánocemi.
Co budete potřebovat
- Pro ovoce:
- 1 kg kandovaného ovoce (smíšené, nakrájené, viz poznámka)
- 2 oz kandovaný zázvor (nakrájený jemně)
- 1/2 lžička hroznů (bez semen)
- 1/2 lžička zlatých hroznů (bez semen)
- 1/2 kilogram sušených rybíz
- 1/4 kandované třešní (hrubě nasekané, uložte 4 třešně na ozdobu, pokud chcete)
- 1/4 lžička vlašských ořechů (nebo pekanů, loupaných, jemně nasekaných, ušetříte 8 políček na ozdobu, pokud chcete)
- 2 citróny (pouze kůra, jemně strouhaná)
- 1/2 šálku pomerančové marmelády
- 1/4 šálku citrónové šťávy
- 1/4 šálku brandy (nebo pomerančového džusu)
- 1 čajová lžička vanilky
- Pro dortovou směs:
- 2 šálky mouky (prošívané)
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/4 čajové lžičky
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 libry másla (nebo margarínu)
- 1 šálek cukru
- 6 vajec
Jak to udělat
Umístěte kandované ovoce, zázvor , rozinky , rybíz, třešně , vlašské ořechy nebo citrónovou kůru, pomerančovou marmeládu , citronovou šťávu, brandy nebo pomerančový džus a extrakt mandle ve velké misce, dobře promíchejte, zakryjte a nechte stát přes noc při pokojové teplotě .
Namažte tužku a poté spodek 10palcové trubky s voskovým papírem. Předehřejte troubu na 250 stupňů F.
Skočte dohromady dvakrát mouku, skořici , muškátový oříšek , okurka , hřebíček, jahodu , prášek do pečiva a sůl a odložte.
Smetanové máslo až do světla, postupně přidávejte cukr a pokračujte v křemenění, dokud nebude načechraný. Přidejte vejce jeden po druhém, po každém přidání bít dobře.
Přidejte k suchým ingrediencím, asi 1 šálek najednou, jen tak, abyste se smíchali. (Poznámka: Pokud máte mimořádně velkou misku, budete muset v tomto okamžiku přenést těsto na velkou konvici.) Smíchejte směs ovoce. Lžíte na těsto a pokud chcete, zdobte vrchol s polovinou kandovaných třešní a vlašských ořechů. Umístěte na středový rošt; napůl naplňte praženou mísu s vodou a umístěte na rack níže. Pečte, odkryté, 4-1 / 4 hodiny, dokud se dort nepatrně nezmizí ze stran pánve a kovový špalík vložený uprostřed mezi okrajem a centrální trubice vyjde čistou.
Chladný koláč stojící v pánvi na drátěném stojanu 1 hodinu. Pečlivě ukažte, odlupujte vosk papír, otočte doprava a důkladně ochlaďte. Zahalte si ve tvaru brandy nebo rumu , pak ve fólii a uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě asi 3 týdny, než dozrajete. Pokud si přejete skladovat delší dobu, posypte obalem z lžíce s 2 až 3 lžícemi brandy nebo rumu v třítýdenních intervalech.
Poznámka:
Namísto 1 libry smíšeného ovoce můžete použít následující směs:
1/2 lžičky kandované citronové, nakrájené jemně
1/4 kandovaná kandovaná pomerančová kůra, nakrájená jemně
1/4 květu kandované citrónové kůry , nakrájené jemně
Recept Zdroj: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Přetištěno s povolením.